Выпечка с ягодами радует нас круглый год. Раньше выпечка с ягодами была повсеместно только в сезон, сейчас печём пироги, клафути с клубникой и вишней, а как хорош коблер с черникой.
Пирог с клубникой и заварным кремом
Ингредиенты:
- 300 г пшеничной муки.
- 75 г сахара.
- Щепотка соли.
- 150 г сливочного масла.
- 1 яичный желток.
- 1 пакетик желе для торта.
- 500 г клубники.
Для крема:
- 4 яичных желтка.
- 40 г пшеничной муки.
- 100 г сахарной пудры.
- 400 мл молока
Пирог с клубникой – рецепт приготовления:
- Приготовить тесто. Муку смешать с сахаром, солью и мелко нарубленным маслом, перетереть руками до образования крошки. Можно измельчить в кухонных приспособлениях.
- Добавить взбитый желток. Замесить рассыпчатое тесто.
- Форму для выпечки застелить пергаментом и выложить тесто, распределив по дну и сделав высокие бортики. Сверху тесто снова застелить пергаментом и насыпать сухой горох или фасоль, то что используете для выпекания, чтобы тесто не пузырилось.
- Выпекать основу для пирога в духовке при 180 °C в течение 20 минут. Достать форму из духовки, извлечь бобовые.
- Основу для пирога остудить в форме.
- Приготовить крем. Смешать желтки с мукой и половиной сахарной пудры. Разогреть молоко, добавить оставшуюся пудру и довести до кипения, но не кипятить, снять с огня.
- Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить желтки в молоко и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая, варить крем на слабом огне около 7 минут, до загустения. Снять с огня, полностью остудить.
- Желе для торта развести согласно инструкции на упаковке. Клубнику промыть, обсушить, разрезать ягоды пополам. Залить тёплым желе и осторожно перемешать.
- Собрать пирог. Основу извлечь из формы, выложить на блюдо для торта. Наполнить основу кремом. Сверху выложить клубнику. Оставить торт в холодильнике для пропитки на 2 часа.
Клафути с вишней
- 4 стакана свежей вишни без косточек.
- 4 ст. л. сахара.
- 2 ст. л. сливочного масла.
- 3 яйца.
- 200 мл молока.
- 100 г пшеничной муки.
- Щепотка соли.
- Сахарная пудра для украшения.
Рецепт приготовления клафути с вишней:
- Вишню смешать с 1 ст. ложкой сахара. Форму для запекания с высокими бортами смазать маслом. Выложить в форму вишню в один слой.
- Яйца немного взбить с оставшимся сахаром, продолжая взбивать, добавить молоко и соль, затем постепенно вмешать муку. Должно получится лёгкое, жидкое однородное тесто, по консистенции близкое к блинному. Приготовленным тестом залить вишню.
- Выпекать клафути в духовке при температуре 180 °C в течение 40 минут. Готовый клафути должен чуть пружинить.
- Достать клафути из духовки, немного остудить, посыпать сахарной пудрой. Подать клафути к столу тёплым.
Коблер с черникой. Выпечка с ягодами.
Для начинки:
- 500 г черники или голубики.
- 100 г сахара.
- 1 ч. л. лимонной цедры.
- 1 ст. л. лимонного сока.
- Щепотка молотой корицы – по желанию.
- 1 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала.
Для теста:
- 150 г пшеничной муки.
- 3 ст. л. сахара.
- 1 ч. л. разрыхлителя теста.
- Щепотка соли.
- 4 ст. л. сливочного масла.
- 1 яйцо.
- 60 мл молока.
Коблер с черникой – рецепт приготовления:
- Приготовить начинку. Ягоды смешать с сахаром, лимонной цедрой, соком лимона, корицей и крахмалом. Выложить начинку в глубокую форму для выпечки. Оставить на 30 минут.
- Приготовить тесто. Сахар смешать с мукой, разрыхлителем и солью. Добавить мелко нарубленное охлаждённое масло, растереть смесь руками до состояния грубой крошки.
- Яйцо слегка взбить, добавить молоко, перемешать, влить в тесто. Деревянной ложкой перемешать тесто до однородности.
- Столовой ложкой выложить тесто на начинку в виде отдельных комочков. Выпекать пирог в духовке при 180 °C в течение 30 минут.
- Достать пирог из духовки, немного остудить, подать на стол тёплым.