Готовим рыбу. Жареный сиг
Ингредиенты:
- 1 небольшая тушка сига или столько рыбы – сколько едоков, тогда все ингредиенты тоже увеличиваются.
- 1 ст. л. оливкового масла.
- 50 г сливочного масла.
- 1 лимон.
- Рубленая зелень, соль и перец по вкусу.
Готовим рыбу. Жареный сиг – рецепт приготовления:
- Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть, обсушить.
- Сделать по всей тушке поперечные надрезы, обмазать солью и перцем, полить оливковым маслом.
- Выложить на противень, поместить в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут. Переложить на блюдо.
- Отдельно растопить сливочное масло, добавить лимонный сок и рубленую зелень, перемешать. Полить готовую рыбу растопленным маслом, подать к столу.
Салат из рыбы
Ингредиенты:
- 4 филе свежих сардин или любой другой рыбы.
- Щепотка молотого тмина.
- 2 красных перчика чили.
- 2 яйца.
- 2 ст. л. оливкового масла.
- 1 ст. л. столового уксуса или другого на ваш вкус.
- 1 огурец.
- 1 лимон.
- Соль и перец по вкусу.
Салат из рыбы – рецепт приготовления:
- Филе рыбы обсушить, посыпать солью, перцем и тмином. Перец чили вымыть, извлечь семена, нарезать тонкими ломтиками. Сложить филе попарно друг на друга, поместив между ними кусочек перца.
- Яйца взбить, обмакнуть филе рыбы, выложить в форму для запекания. Сверху сбрызнуть смесью оливкового масла и уксуса. Поместить в разогретую до 180 °C духовку, запекать 30 минут. Достать из духовки, остудить.
- Огурец вымыть, нарезать тонкими кружочками, выложить на блюдо. Сверху уложить запечённое филе с перцем. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Положить на филе. Подавать к столу.
Рыба под маринадом
Ингредиенты:
- 200 г филе морской рыбы.
- 2 ст. л. винного уксуса или сока лайма.
- 2 ст. л. оливкового масла.
- Щепотка молотого чёрного перца.
- Щепотка молотого красного перца.
- Лавровый лист.
- 1 ч. л. томатной пасты.
- 1 ч. л. сахара.
- 1 средняя луковица.
- 1 ст. л. сливочного масла.
- 50 г очищенного миндаля – по желанию.
- Соль по вкусу
Рыба под маринадом – рецепт приготовления:
- Рыбное филе вымыть, обсушить. Нарезать ломтиками средней толщины. В кастрюлю или сотейник влить немного воды, посолить по вкусу, выложить куски филе рыбы, готовить 20 минут.
- Для маринада смешать уксус с оливковым маслом, посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист. Положить томатную пасту, сахар, перемешать, довести до кипения. Снять с огня, охладить.
- Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Можно лук обжарить, можно оставить сырым – на ваш вкус. Рыбу переложить в маринад, посыпать луком, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 8 часов.
- На сковороде растопить сливочное масло, миндаль измельчить и обжарить. Маринованную рыбу с луком выложить на блюдо, посыпать миндалём.