Мадлены печенье – ингредиенты:
- Мука — 150 г.
- Разрыхлитель теста — 8 г.
- Сахарная пудра — 100 г.
- Яйца — 3 шт.
- Ваниль — 1 стручок или 1 ч. л. экстракта ванили, можно заменить на 1 ст. л. ванильного сахара.
- Сливочное масло — 130 г.
Шоколадный соус по желанию:
- Шоколад — 50 г.
- Молоко — 100 мл.
Форма для выпекания:
- Форма для выпекания мадленов поможет сделать печенье в стандартной подаче. Раньше мадлены выпекали в раковинах, поэтому исторически сложилось, что мадлены имеют такую форму. Но на вкус форма печенья не влияет, поэтому можете испечь их даже на противне, выложив тесто ложкой.
Мадлены печенье – рецепт приготовления:
- Яйца разбейте в глубокую миску, добавьте сахарную пудру и взбейте с помощью блендера до пены.
- Добавьте к яйцам просеянную муку и разрыхлитель и снова смешайте блендером до однородности, а затем выложите в миску размягченное сливочное масло. Добавьте семена стручка ванили или ванильный экскрат, можно даже 1 ст. ложку ванильного сахара. Перемешайте тесто блендером до загустения. Готовое тесто оберните пищевой пленкой и положите в холодильник примерно на три часа.
- Разложите тесто по форме чуть ниже краёв.
- Отправьте мадлены в разогретую до 220 градусов духовку на четыре минуты. Затем убавьте температуру до 180 градусов и продолжите выпекать ещё 10 минут.
- Приготовьте шоколадный соус – по желанию. Молоко влейте в кастрюлю, поставьте на огонь. Шоколад измельчите в крошку, отправьте шоколад в теплое молоко и вмешайте венчиком до полного растворения. Готовый соус перелейте в ёмкость для подачи.
- Достаньте готовые мадлены из духовки. Выложите на тарелку. По желанию подавайте с шоколадным соусом.
- Рецепт мадленов от Кирилла Голикова из программы «Бодрая кухня» kuhnyatv.ru
Мадлены печенье – как стали популярны?
- Всемирную популярность мадлены получили благодаря роману Марселя Пруста «По направлению к Свану», первому в цикле из семи романов «В поисках утраченного времени».
- Говорят, что мадлены названы в честь той, которая заменила повара и испекла печенье по рецепту своей бабушки. Звали её – Мадлен.