Бисквитный торт с рикоттой. В Сицилии подобный торт называется кассата. Вариаций приготовления множество и вы проявляйте фантазию при выпечки.
Бисквитный торт с рикоттой – ингредиенты:
Для коржа:
- 1 лимон;
- 6 яиц;
- 150 г сахара;
- 150 г пшеничной муки.
Для крема:
- 140 г засахаренных фруктов или цукатов;
- 50 г молочного шоколада;
- 500 г рикотты;
- 150 г сахара.
Для глазури:
- 280 г сахарной пудры;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 3 ст. л. молока.
Для смазывания коржей:
- 4 ст. л. абрикосового джема;
- 1 ст. л. апельсинового ликёра;
- 1 ст. л. воды.
- На любителя можно добавить мак.
Для украшения:
- засахаренные фрукты или цукаты, или малина;
- 25 г сливочного масла для смазывания формы;
- 2 ст. л. пшеничной муки для посыпки формы.
Бисквитный торт с рикоттой – рецепт приготовления:
- Разогреть духовку до 160 °C. Масло растопить, смазать разъёмную форму диаметром 25 см и чуть присыпать её мукой.
- Приготовить корж. С помощью мелкой тёрки снять с лимона цедру. Яйца с сахаром взбить миксером в крепкую воздушную массу, взбивать не менее 8 минут. Продолжая взбивать, добавить всю муку и лимонную цедру. Выключить миксер, продолжать взбивать венчиком, быстро переложить массу в форму и печь 30 минут, пока корж не станет упругим. Достать форму из духовки, дать коржу остыть, затем извлечь корж из формы.
- Приготовить крем. Мелко нарезать засахаренные фрукты и охлаждённый шоколад. Смешать рикотту с сахаром, фруктами и шоколадом. Приготовленную смесь поставить в холодильник.
- Приготовить глазурь. Смешать сахарную пудру с лимонным соком и молоком. Быстро взбить в густую смесь.
- Джем смешать с ликёром и водой, смесь немного подогреть.
- Собрать торт. Разрезать основной корж вдоль пополам. Нижнюю часть намазать половиной смеси джема с ликёром, сверху выложить весь крем, верхнюю часть намазать оставшейся смесью джема и ликёра, положить корж на нижнюю часть торта джемом на крем. Покрыть торт глазурью и поставить в холодильник на 1 час.
- Перед подачей украсить торт засахаренными фруктами или цукатами, подойдёт и малина.
- Рецепт предложила Бондаренко Надежда