Утка с яблоками и клюквой
Ингредиенты:
- 1 утка (2,5–3 кг).
- 6 крупных яблок.
- 200 г клюквы, можно замороженной,
- 5 ст. ложек мёда.
- 6 ст. л. растительного масла.
- Соль, черный и красный молотый перец — по вкусу.
Утка с яблоками и клюквой – рецепт приготовления:
- Утку тщательно вымыть, обсушить, натереть снаружи и внутри солью и молотым перцем.
- Три ст. л. мёда смешать с 3 ст. ложками растительного масла.
- Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Мякоть нарезать дольками, выложить в миску, добавить клюкву и 2 ст. ложки мёда с маслом, тщательно перемешать.
- Нафаршировать утку яблоками, разрез зашить нитками или закрепить деревянными шпажками.
- Смазать тушку утки растительным маслом. Обернуть фольгой. Выложить на противень грудкой вниз и запекать в нагретой до 170 °C духовке 60–90 минут, после перевернуть на спинку и запекать еще 60–90 минут.
- Затем фольгу снять, выложить утку грудкой вниз, смазать медом с растительным маслом и запекать в нагретой до 200 °C духовке до золотистой корочки, периодически поливая выделившимся сочком.
- При подаче утку нарезать на порционные куски.
Утка с антоновкой
Ингредиенты:
- Тушка утки – 1 шт.
- Яблоки антоновские – 1–1,5 кг.
- Масло сливочное – 50 г.
- Масло растительное – 4 ст. л.
- Лимон – 1 шт.
- Зелень петрушки или укропа – 20 г
Утка с антоновкой – рецепт приготовления:
- Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками, начинить ими тушку и зашить отверстие нитками. Можно использовать зубочистки.
- Положить утку на сковороду или глубокую форму для запекания, со сливочным и растительным маслом – спинкой вниз. Налить 100 мл воды и запекать в предварительно разогретой духовке до 180 °C, время от времени поливая вытопившимся соком.
- Примерно через 2 часа достать утку, удалить нитку, переложить утку на блюдо, украсить рубленой зеленью петрушки и нарезанным ломтиками лимоном.