Панакота с ягодами

Панакота с ягодами

Панакота с ягодами – ингредиенты на 4 порции:

  • 2 ст. л. желатина в гранулах;
  • 60 мл воды;
  • 400 мл сливок 33 % жирности;
  • 100 г сахара;
  • 0,5 ч. л. ванильного сахара;
  • 100 мл фруктового или шоколадного соуса, можно заменить вареньем или исключить этот ингредиент;
  • 50 г свежих ягод: малины, клубники или черники;
  • листья свежей мяты для украшения.

Панакота с ягодами – рецепт приготовления:

  • Желатин залить холодной водой и оставить для набухания на 1 час, затем нагреть на водяной бане или в микроволновой печи до растворения.
  • Сливки влить в кастрюлю, положить сахар, ванильный сахар и довести до кипения. Убавить огонь, добавить растворённый желатин, хорошо перемешать, не давая закипеть.
  • Сливки разлить в 4 стакана, поставить в холодильник на 3 часа.
  • Перед подачей полить фруктовым или шоколадным соусом, украсить свежими ягодами и листочками мяты.

 

Что такое Панакотта?

  • Панакотта (панна котта), это итальянский десерт (ит. panna cotta – варёные сливки).

 

История панакотты

  • История панакотты восходит к временам Римской Империи. Правда, тогда сливки (или молоко) просто долго уваривали с рыбьими костями, и по консистенции это блюдо больше напоминало кисель.
  • Гораздо позднее панакотту стали охлаждать в каменных подвалах, на её приготовление тогда уходило несколько дней.
  • Примерно в то же время желирующие панакотту кости заменили на агар-агар, а чуть позднее – на желатин. А с изобретением холодильника время приготовления панакотты сократилось до 3–4 часов.

 

Основные ингредиенты для приготовления панакотты

  • Для приготовления панакотты подойдут сливки любой жирности. Главное условие – свежесть сливок, чем свежее исходный продукт, тем нежнее будет панакотта.
  • Плотность десерта напрямую зависит именно от жирности сливок. Часто для придания панакотте воздушности сливки 33 % жирности смешивают с молоком в пропорции 2:1.
  • Опытным путём установлена и идеальная пропорция желатина. Для получения упругой, держащей форму массы берут 10–15 г желатина на 500 мл сливок или смеси сливок и молока.

Рецепты 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

18 + 5 =