Индейка с апельсинами и горчицей

Индейка с апельсинами и горчицей – ингредиенты:

• индейка на 4,8 – 5,5 кг,
• 2 ст. л. сливочного масла комнатной температуры.
• 1 ст. л. сушеного тархуна,
• 1 ст. л. сушеного майорана,
• 1 ст. л. семян горчицы,
• 2 ч. л. соли,
• 0,5 ч. л. крупно молотого черного перца,
• 1 большой апельсин, разрезанный на 4 части,
• 1 луковица, очищенная и разрезанная на 4 части,
• 1 головка чеснока, неочищенная, разрезанная горизонтально пополам,
• 2 стебля сельдерея, разрезать брусочками по 5 см длиной,
• 3 ветки тимьяна,
• 2 ветки шалфея,
• 1 стакана апельсинового сока,
• 1 ст. л. горчицы,
• примерно 5 стаканов куриного бульона.

Индейка с апельсинами и горчицей – как приготовить

1. Смешать  в маленькой миске сливочное масло, тархун, майоран, горчицу, соль, молотый черный перец.
2. Промыть индейку и обсушить снаружи и изнутри.
3. Натереть четвертинками апельсина, посолить и поперчить, натереть сливочным травяным маслом снаружи и  изнутри и аккуратно заложить смесь под кожу индейки.
4. Индейку можно приготовить за день до запекания, накрыть пищевой пленкой и держать в холодильнике.
5. Разогреть духовку до 180С.
6. Положить внутрь индейки оставшиеся четвертинки апельсина, лук, чеснок, сельдерей, тимьян и шалфей.
7. Закрыть брюшко индейки зубочистками или перевязать кулинарной нитью.
8. Положить птицу на противень, выстеленный пекарской бумагой или глубокую форму для запекания.
9. Смешать апельсиновый сок и горчицу и  вылить на индейку.
10. Поставить противень или форму с индейкой в духовку  запекаться на 45 минут.
11. Достать форму (противень) из духовки, полить  индейку выделившимся соком.
12. В противень влить один стакан бульона.
13. Перевернуть противень на 180 градусов и снова поставить в духовку запекаться еще на 45 минут.
14. Достать форму (противень) с индейкой из духовки, влить 1 стакан бульона на противень.
15. Накрыть всю конструкцию фольгой и запекать еще 1 час 45 минут.
16. Переложить индейку на блюдо и дать отдохнуть 30 минут перед подачей.

Приятного аппетита!