Суп Хот-Браун

Суп Хот-Браун – ингредиенты:

• 1 ст. нарезанной кубиками ветчины;
• 1 ст. нарезанного кубиками мяса индейки;
• 6 ломтиков бекона;
• 6 ломтиков багета;
• 90 гр. несолёного сливочного масла + дополнительно растопленное масло, чтобы смазать хлеб;
• 1 небольшой лук, нарезанный кубиками;
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками;
• Половина зубчика чеснока, измельчённая;
• 5 ст. л. муки высшего сорта;
• 1 л. слабосолёного куриного бульона;
• 1 ст. жирных сливок;
• 1 ст. тёртого белого американского сыра (примерно 110 гр.);
• 1,5 ст. тёртого чеддера (примерно 170 гр.);
• 1 ст. виноградных помидоров, тонко нарезанных;
• 3 ст. л. порубленной свежей петрушки.

Суп Хот-Браун – рецепт:

• Разогрейте духовку до 180°С.
• В кастрюле на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте лук, сельдерей и чеснок и жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 4 минут. Всыпьте муку и жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте бульон и сливки, доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего, затем добавьте американский сыр и 1 ст. чеддера и мешайте, пока сыр не растает. Добавьте ветчину и индейку и прогрейте в течение 3-4 минут. Снимите с огня и держите в тепле.
• Выложите ломтики багета на противень и смажьте растопленным сливочным маслом. Поставьте в духовку и поджарьте до золотистого цвета, примерно 10 минут. Тем временем в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне обжарьте бекон, переворачивая, пока он не станет хрустящим, примерно 10 минут; переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир, затем раскрошите.
• В миске смешайте помидоры, петрушку, соль и чёрный перец по вкусу. Разлейте суп по тарелкам и сверху выложите поджаренный багет, посыпьте оставшейся 0,5 ст. чеддера, помидорами и беконом.