Салаты с булгуром

Салаты с булгуром – ингредиенты:

• 1 стакан булгура;
• 2 стакана кипятка.

Достаточно просто один объем крупы залить двумя объемами кипятка, накрыть крышкой и подождать минут 20 или 30.

Для первого салата потребуется:

• булгур;
• большой пучок петрушки;
• несколько веточек мяты;
• немного зелёного лука;
• красный репчатый лук;
• помидоры;
• оливковое масло;
• соль, перец;
• лимон.

Режем все мелко. Булгур выкладываем в салатник. К нему добавляем подготовленную зелень и поливаем свежевыжатым лимоном. Он первый. Иначе зелень в салате не сохранит своей хрусткости. Перемешиваем. Теперь можно посолить и поперчить и конечно оливковое масло. Заправляем. Ставим салат в холодильник на минут 20. Охладиться и пропитаться. Готов. И самое приятное, что стоять в холодильнике он может долго, пропитываться и становиться насыщеннее.

Для второго салата

• булгур;
• хурма, можно заменить на персик, нектарин или абрикос;
• шпинат;
• перец;
• сахар;
• лимонный сок в том же объёме, что и сахар

Начнем с соуса.

1. Одинаковые объемы лимонного сока и сахара хорошо смешиваем и отставляем в сторонку, давая сахару и время и возможность полностью раствориться.
2. Хурму нарезаем на четвертинки и дальше ломтиками приблизительно 3 мм. толщиной
3. К булгуру добавляем порванный руками шпинат.
4. Ещё хурму, черный перец и заправку.
5. Все перемешиваем и можно сразу.

Для третьего салата понадобится:

• булгур;
• баклажан;
• горсть вяленой клюквы;
• обжаренные орешки;
• зелень;
• оливковое масло;
• лимон;
• соль, перец;
• ароматные травы.

Готовим:

1. Баклажаны нарезаем не крупными дольками и перекладываем в жаропрочную форму, подсаливаем, посыпаем ароматными травками и оливковым маслом.
2. Перемешиваем и ставим запекать на 200 градусов минут 20 до мягкости и золотистости.
3. Орешки подсушиваем на сухой сковороде.
4. Соединяем – булгур, баклажаны, орехи, клюкву.
5. Добавляем зелень и опять первым в заправку лимонный сок.
6. И только потом соль, перец и оливковое масло.