Лучшие рецепты с чечевицей

Лучшие рецепты с чечевицей

Фаршированные перцы с чечевицей

Ингредиенты на 4 порции:

• 4 ст. слабосолёного овощного бульона;
• 1 ст. сухой коричневой или зелёной чечевицы;
• 3 ч. л. оливкового масла;
• 1 ст. измельчённого белого лука;
• 2 зубчика чеснока, измельчённых;
• 4 красных сладких перца;
• 0,5 ст. порубленного свежего базилика;
• 0,5 ст. раскрошенного сыра фета;
• 0,5 ст. порубленной свежей петрушки;
• 1/4 ст. порубленных оливок;
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока.

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. В кастрюле среднего размера смешайте овощной бульон и чечевицу и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, затем убавьте до минимума и накройте крышкой. Варите, пока чечевица не станет мягкой, 30 минут.
3. Тем временем в отдельной кастрюле на среднем огне нагрейте 2 ч. л. оливкового масла.
4. Добавьте лук и чеснок и жарьте, пока лук не станет прозрачным и нежным, 5 минут.
5. Разрежьте перцы продольно пополам и удалите семена и перегородки.
6. Аккуратно натрите перцы оставшимся оливковым маслом выложите на противень.
7. Запекайте, пока перцы не станут мягкими, 20 минут.
8. Смешайте отваренную чечевицу в большой миске вместе с базиликом, фетой, петрушкой, оливками, лимонным соком, солью и чёрным перцем по вкусу.
9. Разложите смесь по половинкам перцев и посыпьте дополнительно базиликом и фетой, если используете их.
10. Автор рецепта – Алекс Касперо (Alex Caspero) – сертифицированный диетолог, автор режимов питания растительной пищей

Салат из чечевицы

1. Приготовьте 1 ст. чечевицы в соленой кипящей воде, около 25 мин., добавив 250 гр. стручковой фасоли в последнюю минуту приготовления;
2. Слейте жидкость и дайте остыть.
3. В большой миске смешайте 3 ст. л. белого винного уксуса и по 1 ст. л. измельченного лука-шалот, дижонской горчицы и нарезанного тимьяна;
4. Взбейте заправку венчиком, медленно вливая 1/3 ст. оливкового масла.
5. Добавьте чечевицу, стручковую фасоль, 8 нарезанных редисок, 3 ломтика свиной грудинки (нарезанные соломкой и приготовленные);
6. 2 ст. разорванного салата фризе (курчавый эндивий);
7. 1/2 ст. маслин без косточек.
   Приправьте салат из зеленой чечевицы солью и перцем и перемешайте.