Грибной суп с картофелем и икра из баклажанов с белыми грибами – два вкусных рецепта.
Грибной суп с картофелем
Ингредиенты:
- Белые грибы сушеные – 70 г.
- Белые грибы свежемороженые – 200 г.
- Растительное масло – 70 мл.
- Репчатый лук – 70 г.
- Картофель – 100 г.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Лапша или вермишель – 50 г.
- Укроп – 1 веточка.
- Сметана – 200 г. для подачи, по желанию.
- Соль, перец – по вкусу.
Грибной суп с картофелем – рецепт приготовления:
- Сушеные белые грибы замочить в холодной воде на 30 минут. Затем сварить на них бульон, взяв 1,2 л воды.
- Свежемороженые грибы перебрать, разморозить, разрезать на четыре части, обсушить и обжарить на части растительного масла.
- Лук нарезать средними кубиками и пассеровать на растительном масле.
- Картофель тщательно вымыть и очистить от кожуры. Разрезать на четыре части и положить в готовый бульон с лавровым листом, варить до полуготовности.
- Добавить обжаренные грибы и лук, лапшу или вермишель. Варить до готовности.
- Готовый суп посолить и поперчить, разлить по тарелкам. Посыпать рубленой зеленью и отдельно подать сметану.
Икра из баклажанов с белыми грибами
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт.
- Оливковое или подсолнечное масло – 50 мл.
- Белые грибы – 150 г.
- Тимьян – 2 веточки.
- Белый хлеб – 4 ломтика.
- Томаты – 2 шт.
- Петрушка – 2 веточки.
- Базилик – 4 листочка.
- Соль, перец – по вкусу.
Икра из баклажанов с белыми грибами – рецепт приготовления:
- Баклажаны разрезать пополам, сбрызнуть оливковым или подсолнечным маслом и поставить запекаться при 180 °C в течение 30 минут.
- Белые грибы очистить, нарезать кубиками и обжарить на оливковом или подсолнечном масле, по желанию – с добавлением тимьяна.
- Приготовить гренки: подпечь ломтики хлеба на сухой сковороде или в тостере.
- Выскоблить из печеных баклажанов мякоть, нарезать кубиками, добавить томаты, нарезанные так же, обжаренные белые грибы, рубленые петрушку и базилик. Посолить и поперчить по вкусу.
- Все перемешать, выложить на тарелки, рядом положить гренки из белого хлеба.
- Рецепты почти как у Константина Ивлева