Сэндвич-печенье с дульсе-де-лече

Сэндвич-печенье с дульсе-де-лече или вареной сгущенкой – ингредиенты на 18 штук:

• 330 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры;
• 1 ст. сахарной пудры;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. тёртой апельсиновой цедры;
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта;
• 3 1/4 ст. муки высшего сорта;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1,5 ст. дульсе-де-лече, замените вареной сгущенкой.

Сэндвич-печенье с дульсе-де-лече, с возможной заменой на вареную сгущенку – рецепт:

• В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло, сахар-песок, сахарную пудру и апельсиновую цедру до получения лёгкой пышной массы, примерно 3 минуты. Добавьте ванильный экстракт и взбейте до получения однородной массы. В миске среднего размера смешайте муку и соль, затем добавьте к масляной смеси и взбейте до получения однородного теста. Соскоблите тесто со стенок миски, затем мешайте ещё 20 секунд. Заверните тесто в полиэтиленовую плёнку и положите в холодильник на 30 минут.
• На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см. С помощью вырубки для печенья диаметром 7,5 см. вырежьте из теста как можно больше кругов. Разложите кружочки на 2 застеленных пергаментом противнях. Соберите обрезки, перемешайте, раскатайте и вырежьте ещё несколько кругов. Если тесто начнёт размягчаться, верните его на время в холодильник.
• Разогрейте духовку до 180°С. С помощью штампа для печенья диаметром 7,5 см. сделайте оттиск на каждом печенье. Поставьте в холодильник минимум на 15 минут.
• Выпекайте печенье до светло-золотистого цвета по краям, примерно 10 минут. Дайте остыть 5 минут на противнях, затем переложите на решётки, чтобы полностью остудить.
• Выложите дульсе-де-лече в кондитерский мешок и срежьте уголок. Отсадите дульсе-де-лече на половину печенья (на сторону без штампа). Накройте другим печеньем штампом вверх. Помните, что возможна замена на вареную сгущенку.