Квашеные помидоры

Квашеные помидоры

Квашеные помидоры

На Руси в деревнях, издавна квасили на зиму огурцы, капусту, яблоки и помидоры в больших дубовых бочках. Дубовая бочка является отличным антисептиком, этим самым и был обусловлен выбор посуды для хранения запасов нашими предками.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом квашеных помидор, заготовленных в стеклянных банках. Кстати, стоит отметить, что такие помидоры хороши в качестве закуски, не хуже хрустящей квашеной капусты.

Ингредиенты:

На 3-х литровую банку:

  • Помидоры – 2 кг;
  • Зелень для засолки (эстрагон, зонтик укропа, листья вишни, листья смородины) – 1 пучок;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Перец черный горошком – 7 шт;
  • Перец душистый горошком – 2 шт;
  • Гвоздика, лавровый лист – по 2 шт;
  • Соль каменная (не йодированная) – 2 стол. ложки
  • Горчичный порошок – 2 стол. ложки
  • Белая хлопчатобумажная тряпочка

Приведенный ниже рецепт квашеных помидор идеально подходит для хранения в погребе. К сожалению, в наши дни такой роскошью не каждый сможет похвастаться. Поэтому, после готовности, такие помидоры можно хранить и в холодильнике.

На дно банки укладываем половину зелени, а так же все специи.

Теперь приготовим  соляной раствор. Для этого берем обычную кружку, насыпаем в нее соль, заливаем кипятком, размешаем и даем осесть осадку.

Переливаем получивший раствор в банку, прямо на зелень и специи.

После этого закладываем в банку чистые помидоры. Сверху кладем оставшуюся зелень. Доливаем банку водой, желательно родниковой, накрываем её чистой хлопчатобумажной белой тряпочкой.

На тряпочку сверху насыпаем сухую горчицу. Горчичный порошок  обладает антисептическими свойствами и препятствует образованию плесени в банке.

Банку с квашенными помидорами ставим на подоконник на 3 или 5 дней. Избегая попадания прямых солнечных лучей на банки.

За это время рассол обязательно должен помутнеть и начать брожение. По истечении 5 дней квашены помидоры убираем в погреб или холодильник, закрыв их пластмассовыми крышками, не вынимая тряпочки. Если не терпится то уже через 2 недели можно снимать пробу.

Источник: prigotovdoma.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

20 + 1 =