Баклажаны с орехами по-грузински

Баклажаны с орехами по-грузински – ингредиенты

• 4 баклажана
• 100 мл растительного масла
• 100 мл воды
• треть чайной ложки шафрана
• соль, перец
• полторы чайной ложки молотого кориандра
• хмели-сунели
• пучок кинзы
• 200 гр грецких орех
• 4 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки белого винного уксуса
• немного красного острого перца

Баклажаны с орехами по-грузински – как приготовить?

1. Баклажаны моем, сушим, обрезаем с обеих сторон.
2. Нарезаем пластинами вдоль 3 мм толщиной.
3. Если Ваши сорта баклажан горчат, присыпаем солью и даем постоять пол часика, смываем соль, просушиваем.
4. На сковороде гриль, на ней баклажаны будут меньше впитывать масла при жарке, хорошо разогретой и политой растительным маслом.
5. Обжариваем баклажаны с обеих сторон до готовности – мягкости и красивой полосатой золотистости.
6. Готовые выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.
7. Готовым баклажанам даем остыть.

Готовим соус, он же – начинка.

• В блендер наливаем половину подготовленной воды, уксус и все остальное… орехи, зелень, чеснок, перец и все специи.
• Перемалываем все в однородную пасту.
• При необходимости разводим водой.

Делаем рулетики с начинкой из жаренных баклажан

1. Каждый ломтик баклажана намазываем приблизительно по чайной ложке подготовленного соуса, сворачиваем в рулеты отправляем на сервировочное блюдо.
2. Украшаем зеленью, зернами граната.
3. Кольцами репчатого лука. Лук вообще тут довольно принципиален. Его либо свежим, либо обжаренным на растительном масле можно добавить и в сам соус.