Куриный суп с клёцками по-деревенски

Куриный суп с клёцками по-деревенски, это домашнее блюдо, которому будет рада вся семья. Полноценный сытный обед в одной тарелке. Начните с наваристого куриного бульона. Когда он сварится, залейте им поджарку из лука-порея или просто из репчатого лука, моркови и сельдерея, а немного муки поможет слегка загустить бульон. В самую последнюю очередь в суп добавляются клёцки – куски теста, которые бросают прямо в кастрюлю. Не старайтесь придать и какую-то идеальную форму, поскольку тесто будет влажным. Чем клёцки грубее, тем очаровательнее ваш деревенский суп. Посыпьте свежей зеленью и наслаждайтесь.

Ингредиенты к рецепту:

Куриный суп

• 2 курицы весом по 1,3 кг., каждую разрежьте на 6 кусков и спинки
• 110 гр. несолёного сливочного масла
• 6 средних морковей, нарезанных на куски по 2,5 см.
• 6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
• 4 стебля сельдерея, нарезанных на куски по 2,5 см.
• 2 больших лука-порея, только белая часть, нарезанных на куски по 1 см. и замоченных в холодной воде, чтобы удалить песок
• 2 средних лука, нарезанных на куски по 1 см.
• 1 ст. л. приправы для птицы
• 0,5 ст. муки высшего сорта

Клёцки

• 2,5 ст. муки
• 3/4 ст. молока + дополнительно по необходимости
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. разрыхлителя теста
• 2 ч. л. соли
• 2 больших яйца
• 1/4 ст. порубленной петрушки

Куриный суп с клёцками по-деревенски – приготовление

• Суп: Положите куски курицы в большую кастрюлю и залейте 16 ст. воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите при слабом кипении до готовности курицы, 25-30 минут.
• Выложите курицу из кастрюли и отложите в сторону, чтобы она остыла; спинки выбросьте. Как только курица остынет достаточно, чтобы её можно было держать, снимите мясо с костей и измельчите; отложите в сторону. Процедите куриный бульон и держите его в тепле.
• В кастрюле среднего размера на умеренном огне растопите сливочное масло и добавьте морковь, чеснок, сельдерей, лук-порей, репчатый лук и приправу для птицы. Готовьте овощи, пока они не начнут размягчаться, 8-10 минут, затем всыпьте муку.
• Добавьте отложенный куриный бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите при слабом кипении, пока суп немного не загустеет, и овощи не размягчатся, около 25 минут. Добавьте измельчённую курицу и доведите суп до слабого кипения.
• Клёцки: В миску среднего размера насыпьте муку. Двумя ножами для масла вмешайте молоко, сливочное масло, разрыхлитель, соль и яйца. При необходимости добавьте чуть больше молока, по 1 ст. л. за раз. Тесто должно быть влажным, но не жидким.
• Вытяните из теста куски объёмом примерно по ¼ ст. и бросьте их прямо в кипящий суп, накройте крышкой и варите 10-12 минут. Посыпьте измельчённой петрушкой и подавайте.