Десерт мороженое

Десерт мороженое

Десерт мороженое

Ингредиенты для ванильного мороженого:

  • 300 мл молока.
  • 150 мл 33% сливок.
  • 100 г сахара.
  • 4 яичных желтка.
  • Несколько капель ванильной эссенции.

Для вишнёвого мороженого:

  • 200 г тёмной вишни без косточек.
  • 200 г сахара.
  • 3 яичных белка.
  • Для глазури:
  • 100 г тёмного шоколада.
  • 2 ст. л. вишнёвого ликёра – по желанию.

Десерт мороженое – рецепт приготовления:

Для ванильного мороженого в кастрюле с тяжёлым дном довести до кипения молоко со сливками и сахаром. В отдельной посуде взбить желтки с ванильной эссенцией, затем тонкой струйкой влить получившуюся смесь в слегка остывшее молоко, постоянно помешивая.

Дать массе охладиться, затем перелить её в широкий контейнер и поставить в морозилку на 2 часа.

Когда масса начнёт подмерзать по краям, переложить её в глубокую миску, взбить миксером до гладкости и снова вылить в контейнер. Замораживать ещё 3 часа, затем повторить процедуру.

Для приготовления вишнёвого мороженого сделать пюре из вишни. Растворить сахар в воде и варить, постоянно помешивая, около 10 минут.

Белки взбить в не слишком крепкую пену, постепенно подливая сахарный сироп. Добавить вишнёвое пюре, перемешать. Выложить массу в широкий контейнер и заморозить. Через 3 часа снова взбить её миксером и опять заморозить.

Формируем десерт мороженое. Ванильное мороженое выложить в охлаждённую глубокую полусферическую миску, распределяя смесь по дну и стенкам равномерным слоем. Поместить в морозилку. Когда смесь хорошо застынет, заполнить середину формы вишнёвым мороженым, выровнять поверхность и снова поставить форму в морозилку. Когда – замёрзнет, обернуть форму полотенцем, смоченным горячей водой, и перевернуть мороженое на охлаждённое блюдо. Поместить в морозилку.

Растопить на водяной бане шоколад, добавить вишнёвый ликёр. Полить десерт мороженое глазурью и поместить на холод до застывания глазури. Подавать на стол в неразрезанном виде.

Рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

14 + девятнадцать =