Запеканка из макарон с зелёным гарниром

Запеканка из макарон с зелёным гарниром – ингредиенты –

Запеканка из макарон

• 450 гр. пасты зити с бороздками;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленных;
• 1 банка (800 гр.) консервированных целых очищенных помидоров;
• 1 банка (400 гр.) консервированных перетёртых помидоров;
• Крупная соль;
• Горсть свежих листьев базилика, порвите;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. муки высшего сорта;
• Щедрая щепотка тёртого мускатного ореха;
• 2 ст. цельного молока;
• 0,5 ст. тёртого сыра азиаго или другого сыра;
• 0,5 ст. тёртого пармезана;
• 1 ст. тонких ломтиков свежей моцареллы;
• Хлеб с коркой, для подачи.

Салат из шпината и артишоков

• 350 гр., 4 ст., плотно уложенного мелкого шпината;
• 2 банки по 425 гр. консервированных сердцевин артишоков в воде, слейте воду и нарежьте артишоки;
• 1 зубчик чеснока, мелко порубленный;
• 2 ч. л. лимонной цедры;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. красного винного уксуса;
• 1/4 – 1/3 ст. оливкового масла extra-virgin;
• Горсть тёртого пармезана.

Запеканка из макарон с зелёным гарниром – приготовление.

• Вскипятите воду для макарон.
• В кастрюле среднего размера на умеренном огне обжарьте в оливковом масле чеснок. Нарежьте целые помидоры и добавьте их в кастрюлю. Добавьте перетёртые помидоры, посолите и тушите 10 минут. Добавьте базилик и варите на слабом огне ещё 10 минут.
• Подсолите кипящую воду и добавьте макароны. Варите 6 минут, оставив макароны немного недоваренными.
• Пока макароны варятся, в небольшой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Всыпьте муку и жарьте 1 минуту, добавив соль, чёрный перец и мускатный орех. Добавьте молоко и доведите соус до кипения. Варите 5 минут.
• Слейте с макарон воду и переложите их в большую жаропрочную форму. Полейте пасту томатным соусом и перемешайте, чтобы покрыть.
• Вылейте соус бешамель на покрытые томатным соусом макароны. Посыпьте макароны сыром Азиаго, пармезаном и моцареллой. Поставьте запеканку под нагревательный элемент духовки и поджарьте в режиме гриля, чтобы весь сыр расплавился и подрумянился, 3-5 минут.
• Подавайте сразу же с салатом из шпината и артишоков и хлебом.
• Салат из шпината и артишоков: смешайте шпинат с артишоками в миске. Положите чеснок, лимонную цедру и сок в небольшое блюдо и добавьте уксус. Дайте настояться 5 минут, а затем вмешайте оливковое масло первого отжима. Полейте салат заправкой из масла и уксуса и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте салат тёртым пармезаном и подавайте.