Дамский каприз

Дамский каприз – ингредиенты

Для теста:

• 450 г белой пшеничной муки
• 200 г масла
• 70 г кефира
• 110 г сахара
• 4 желтка
• 10 г разрыхлителя для теста
• 0.5 чайной ложки корицы
• щепотка соли
• ваниль

Для начинки:

• 4 белка
• 200 г сахара
• 200 г рубленных орешек
• 200 г шоколадных чипсов

Дамский каприз – как приготовить торт?

Начинаем с теста

1. В отдельную миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соль и сахар.
2. Хорошо перемешиваем на крупной терке натираем в смесь масло и руками растираем в мелкую песочную крошку.
3. Добавляем кефир, желтки и ваниль и быстро замешиваем тесто. Завернув тесто в чистый пакет, убираем отдыхать минимум на 20-30 минут в холодильник.
4. Далее выкладываем остывшее тесто в жаропрочную форму ровным слоем (у меня форма приблизительно 20 на 30) и по всей поверхности делаем вилкой на нем проколы.
5. Убираем в разогретую на 180 градусов духовку минут на 20.
6. Минут за 10 до конца выпечки песочного коржа переходим к взбиванию меренги.

Взбиваем меренгу

1. Для этого сначала белки можно с добавлением щепотки соли, взбиваем в пену и постепенно вводим туда сахар, не переставая взбивать.
2. Взбиваем пока масса не увеличится в объеме в 3 раза, станет глянцевой и появятся твердые пики.

Выпекаем корж с меренгой

1. Через 20 минут достаем корж из духовки, градусы нагрева убавляем в ней до 170 градусов.
2. На тесто ровными слоями поочередно выкладываем шоколадные чипсы, затем взбитую меренгу и посыпаем слоем рубленных орешек.
3. Возвращаем в духовку. На 170 градусов еще минут на 20-25.