Картофельный чаудер с кукурузой впрок
Эта сливочная похлёбка наполнена овощами. Жёлтый картофель вместе со сливками и молоком придаёт ей кремовую текстуру, а сладкий перец, сельдерей, лук, кукуруза обогащают полезной клетчаткой. Сварите большую кастрюлю чаудера, заморозьте в литровых контейнерах и будьте спокойны, зная, что под рукой есть обед, который можно просто разморозить и разогреть.
Ингредиенты к рецепту:
- 700 гр. жёлтого картофеля, нарезанного кусками по 2 см.
- 3 ст. л. несолёного сливочного масла
- 3 ст. л. оливкового масла
- 4 ст. замороженной кукурузы, разморозьте
- 3 стебля сельдерея, порубленных
- 1 большой лук, порубленный
- 1 красный сладкий перец, порубленный
- 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
- 1 ст. л. свежих листьев тимьяна
- Щепотка кайенского перца
- 1/4 ст. муки высшего сорта
- 4 ст. цельного молока
- 2 ст. жирных сливок
Картофельный чаудер с кукурузой впрок – приготовление:
- В большом казане или кастрюле на среднем огне нагрейте сливочное и оливковое масло. Как только масло растает, добавьте кукурузу, сельдерей, лук, сладкий перец, чеснок, соль, тимьян и кайенский перец и жарьте, накрыв крышкой, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими и только начнут зажариваться, 8-10 минут. Посыпьте мукой и перемешивайте, пока она полностью не впитается, примерно 1 минуту.
- Добавьте 4 ст. горячей воды, молоко, сливки, картофель и 1 ст. л. соли и готовьте, постоянно помешивая, пока суп не закипит и не загустеет. Прикройте крышкой и варите, периодически помешивая и регулируя огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать мягкое кипение, до готовности картофеля, 15-20 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
Хранение впрок
Дайте супу остыть до комнатной температуры, затем разлейте в четыре литровых контейнера и заморозьте на срок до 1 месяца.
- Для подачи, разморозьте суп в течение ночи в холодильнике. Доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая, пока он не прогреется. Разбавьте небольшим количеством воды, если он сильно густой, и подсолите по вкусу.
Источник: grandkulinar.ru