Буженина в рукаве
Ингредиенты:
- 1 л воды.
- 2 ч. л. соли.
- 2 лавровых листа.
- 800 г свинины одним куском.
- 3 зубчика чеснока.
- Перец и специи по вкусу.
Буженина в рукаве – рецепт приготовления
- Налить в кастрюлю воду, довести до кипения. Добавить соль, перец, специи и лавровый лист. Воду остудить. Выложить в неё кусок свинины (вода должна полностью покрывать мясо). Накрыть кастрюлю пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 3 часа.
- Мясо достать из воды. Обсушить, натереть солью и специями. Чеснок очистить, нарезать на дольки.
- Сделать на поверхности мяса небольшие надрезы и нашпиговать его чесноком. Поместить мясо в рукав для запекания, сверху уложить лавровый лист из маринада и плотно закрыть рукав с обеих сторон зажимами. Сверху проколоть несколько отверстий.
- Отправить мясо в разогретую до 190 °C духовку. Запекать 1 час, затем снять верхнюю часть рукава и дать мясу подрумяниться.
- Готовую буженину охладить и перед подачей нарезать на ломтики поперёк волокон.
Буженина в горчичном маринаде
Ингредиенты:
- 1 кг свиной вырезки или окорока.
- 8 зубчиков чеснока.
- 4 ч. л. растительного масла.
- 4 ч. л. горчицы.
- Специи: шепотка базилика, щепотка орегано, молотый черный перец, соль по вкусу.
Буженина в горчичном маринаде – рецепт приготовления:
- В подготовленной свиной вырезке сделать надрезы, нашпиговать ломтиками чеснока.
- Смешать горчицу и растительное масло, добавить базилик, орегано, соль, перец.
- Мясо обвалять в приготовленной смеси, выложить в пакет для запекания, прочно завязать и поместить в холодильник на 2 ч.
- Затем запекать буженину в духовке при температуре 180 °С в течение часа или чуть дольше.
Буженина, запеченная с сыром
Ингредиенты:
- 500 г свинины.
- 200 г моркови.
- 3 зубчика чеснока.
- 200 г сыра.
- Перец и соль – по вкусу.
Буженина, запеченная с сыром – рецепт приготовления:
- Сыр нарезать ломтиками толщиной до 4 мм.
- Морковь нарезать или нашинковать длинными тонкими брусочками.
- Чеснок – пластинками, предварительно удалив сердцевину.
- В куске свинины сделать надрезы на расстоянии 3 см друг от друга.
- Мясо со всех сторон натереть солью и перцем.
- В каждый надрез положить ломтики сыра, брусочки моркови и пластинки чеснока.
- Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень и запекать в духовке при температуре 180 °С 1–1,5 часа.
Салат с бужениной и шампиньонами
Ингредиенты:
- Буженина – 100 г.
- Шампиньоны маринованные – 100 г.
- Майонез – 100 г.
- Сыр – 50 г.
- Картофель отварной – 2 шт.
- Огурцы соленые или маринованные – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Орехи грецкие – 4 шт.
- Зелень петрушки – 1 пучок.
- Лимон – 1 шт.
- Соль, перец по вкусу.
Салат с бужениной и шампиньонами – рецепт приготовления:
- Картофель, буженину, грибы, сыр, огурцы и лук нарезают кубиками (оставив немного буженины и грибов для украшения).
- Массу сбрызгивают соком лимона, добавляют измельченные ядра грецких орехов, солят, перчат, поливают майонезом и осторожно перемешивают.
- Готовый салат перекладывают в салатницу, украшают тонкими полосками буженины, шляпками грибов и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.