Яблочный пирог с карамелью. Яблоки идеально подходят для перевернутого пирога, поскольку они прекрасно карамелизуются, а их сок смешивается с сахарным сиропом, образуя блестящую, жидкую глазурь, когда пирог переворачивают.
Яблочный пирог с карамелью
Ингредиенты
Слой карамельного яблока:
- 3 яблока, например сорта Гренни Смит, очищенные от кожуры и сердцевины, каждое разрезанное на 8 долек.
- 2 столовые ложки воды
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 стакан сахара
- ¼ стакана несоленого сливочного масла.
Основа пирога:
- ¼ стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
- ½ стакана сахара
- ½ стакана плотно утрамбованного темного коричневого сахара
- 4 яйца, разделенных на белки и желтки, комнатной температуры.
- 1/3 стакана сметаны
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 ¼ стакана универсального #наш
- 1 ч. л. разрыхлителя
- ½ чайной ложки молотой корицы
- ¼ чайной ложки соли.
Рецепт приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 23 см и поставьте ее на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Шаг 2
Для слоя карамельных яблок плотно разложите яблоки на дне подготовленной формы. Влейте воду и лимонный сок в небольшую кастрюльку, добавьте сахар и сливочное масло. Доведите смесь до кипения, не помешивая, и продолжайте кипятить, периодически смазывая стенки кастрюли водой, пока она не приобретет насыщенный карамельный цвет, от четырех до шести минут. Снимите кастрюлю с огня и залейте яблоки карамелью, покрывая их как можно плотнее (но не беспокойтесь, если они не полностью покрыты). Отставьте в сторону, пока готовите основу пирога.
Шаг 3
Взбейте вместе сливочное масло, сахар и коричневый сахар. Добавьте яичные желтки, сметану и ваниль и взбивайте до однородной массы.
Шаг 4
В отдельной миске просейте муку, разрыхлитель, корицу и соль и добавьте эту смесь в масляную массу.
Шаг 4
В другой миске взбейте четыре яичных белка до образования мягких пиков и в два приема аккуратно вмешайте их в тесто для торта. Выложите тесто поверх яблок и равномерно распределите.
Шаг 5
Выпекайте пирог около 45 минут, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет выходить чистой. Дайте пирогу остыть в течение 30 минут. Проведите ножом по внутреннему краю формы для выпечки и накройте ее сервировочной тарелкой. Переверните пирог и снимите форму, чтобы увидеть верхушку в виде карамельного яблока.
Источник рецепта: annaolson.ca/project/caramel-apple-upside-down-cake