Яблочные ватрушки
Ингредиенты для теста:
- 2 стакана муки.
- 1 ч. л. разрыхлителя.
- 1 ст. л. сахара.
- 1 стакан воды.
- Четверть ч. л. соли.
- Четверть ч. л. лимонной кислоты или 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока.
- 200 г сливочного масла.
Для начинки:
- 5 яблок.
- 2 ст. л. сахара.
- 1 яйцо для смазки.
- Для украшения любые ягоды или джем.
Яблочные ватрушки – рецепт приготовления:
- Перемешать все ингредиенты для теста, для этого сначала нарубить муку с разрыхлителем и солью со сливочным маслом или медленно перемешать в миксере. В воду добавить сахар и лимонный сок. Влить в тесто. Замесить.
- Раскатать тесто в пласт толщиной 10 мм.
- Выемкой диаметром около 10 см сделать 10 круглых лепешек, положить на сбрызнутый маслом противень, смазать поверхность яйцом.
- Удалив из яблок сердцевину, нарезать их на круглые дольки. Положить в центре каждой лепешки одну дольку яблок и выпекать ватрушку примерно 30 минут при температуре 180°C.
- После выпечки положить в середину яблочных долек по ягоде или три ягодки. Можно добавить джем.
Ватрушки с картофелем
Ингредиенты:
- 2 стакана муки.
- 7 г дрожжей.
- 1 ст. л. сахара.
- 2 ст. л. растительного масла.
- 1 яйцо.
- Четверть ч. л. соли
- Половину стакана молока или воды.
Для начинки:
- 300 г картофеля.
- 1 головка лука.
- 20 г сливочного масла.
- 1 яйцо.
- Соль по вкусу.
- 1 яйцо для смазки.
Ватрушки с картофелем – рецепт приготовления:
- Приготовить дрожжевое тесто. Для теста развести дрожжи в воде или молоке, добавить сахар размешать. В муку добавить соль и растительное масло и влить дрожжевую смесь. Хорошо вымесить тесто.
- Дать постоять минут 30. Далее сформовать из теста 10 лепешек с утолщенными краями и уложить на смазанный маслом противень. После полной расстойки выпекать в течение 15 мин при температуре 180°C до полуготовности.
- Для начинки. Картофель очистить, сварить, растереть в пюре, добавить масло, яйцо, жареный лук и соль по вкусу. Эту начинку сначала остудить, затем положить на полу выпеченные лепешки, смазать яйцом и допечь до готовности.
Ватрушки из теста на сметане.
Ингредиенты:
- 5 стаканов муки.
- 5 ст. л. сахара.
- 2 стакана сметаны.
- 1 ч. л. разрыхлителя.
- 4 яйца.
- 100 г сливочного масла.
- Соль по вкусу.
- Начинка из творога или ягод.
Рецепт приготовления:
- В просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, кладут сметану, масло, соль, сахар, яйца и вымешивают тесто на столе.
- Из хорошо промешенного теста делают булку, кладут в пакет и кладут в холодильник на 30 минут
- После этого тесто раскатывают в пласт слоем в 0,5 см. Из этого пласта выемкой или стаканом нарезают кружки и делают ватрушки с творогом или ягодами. Края ватрушек завертывают веревочкой или просто делают бортик. После этого ватрушки укладывают на лист. Верх ватрушек смазывают взбитыми яйцами.
- Ватрушки выпекают при температуре 180°C в течение 30 мин.
Ватрушки с сыром
Ингредиенты для теста:
- 2 стакана муки.
- 7 г быстродействующих дрожжей.
- 1 ст. л. сахара.
- 2 ст. л. растительного масла.
- 1 яйцо.
- Четверть ч. л. соли.
- Половина стакана молока или воды.
Для начинки:
- 150 г сыра, подойдёт имеретинский, осетинский или брынза.
- 3 варёных яйца.
Для завершения выпечки:
- 3 сырых яйца.
Рецепт приготовления:
- Смешать все ингредиенты для теста и дать ему отдохнуть 30 минут
- Раскатать из теста пласт толщиной чуть больше 1 см и положить на смазанный маслом противень.
- Края пласта смазать яйцом и уложить бортик из теста диаметром 1 см. Бортик также смазать яйцом.
- Сыр растереть на крупной тёрке, перемешать с тремя вареными яйцами. Эту смесь равномерно распределить по тесту и после расстойки, приблизительно 30 мин.
- Выпекать в течение 20 мин до полуготовности при температуре 180°C. Затем поверхность залить тремя сырыми яйцами и продолжать выпечку до свертывания яиц.
Ватрушки со сметанным кремом
Ингредиенты для теста:
- 1 стакан муки.
- 1 ч. л. разрыхлителя.
- 2 ст. л. сахара.
- 50 г мягкого сливочного масла.
- 1 яйцо.
- 2 ст. л. густой сметаны.
- Маленькая щепотка соли.
Для крема:
- 1 стакан сметаны.
- 4 ст. л. сахарной пудры.
- 1 ст. л. ванильного сахара.
- 1 яйцо для смазки.
Рецепт приготовления:
- Смешать все ингредиенты для теста.
- Тесто раскатать в пласт толщиной около 5 мм, сделать из него круглой выемкой диаметром 8 см круглые лепешки.
- Края каждой лепешки смазать яйцом.
- По краям лепешки положить жгутик, заполнить сметанным кремом. Бортики смазать яйцом и выпекать ватрушки на противне застеленном пекарской бумагой при температуре 190°C около 30 минут.