Восхитительные батончики с мягким, шоколадным и ореховым вкусом имеют основу из песочного теста, плотную карамельную начинку и шоколадную глазурь.
Восхитительные батончики
Ингредиенты
База:
- 1 ¼ стакана (185 г) пшеничной муки
- 2/3 стакана (90 г) сахарной пудры
- ½ стакана (60 г) какао-порошка
- ½ стакана (65 г) целых обжаренных и очищенных фундуков
- 1 стакан (225 г) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
Начинка:
- 1 банка (300 мл) сгущенного молока с сахаром
- ¾ стакана (150 г) плотно утрамбованного светлого коричневого сахара
- ¾ стакана (175 г) несоленого сливочного масла
- ½ стакана (125 мл) сливок для взбивания
- ½ стакана (125 мл) золотистого кукурузного сиропа
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
- ½ чайной ложки мелкой морской соли
Верхний слой:
- 180 г горько-сладкого шоколада для выпечки, измельченного
- 3 ст. л. (45 г) несоленого сливочного масла
- 1/3 стакана (38 г) измельченных обжаренных фундуков
Рецепт приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Слегка смажьте маслом форму размером 22,5 × 32,5 см (9 × 13 дюймов) и выстелите дно и боковые стенки пергаментной бумагой.
Шаг 2
Для основы поместите муку, сахарную пудру и какао-порошок в чашу кухонного комбайна вместе с фундуком и измельчите орехи до мелкой крошки. Добавьте сливочное масло и измельчайте до образования грубой рассыпчатой массы, но она не должна быть однородной.
Шаг 3
Плотно утрамбуйте в подготовленную форму и выпекайте 15 минут. Пока основа остывает на решетке, приготовьте начинку.
Шаг 4
Для начинки поместите сгущенное молоко, коричневый сахар, сливочное масло, сливки и кукурузный сироп в среднюю кастрюлю, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая лопаткой. Как только смесь закипит, уменьшите огонь до среднего и продолжайте помешивать, пока она не достигнет 109°C (228°F) по кондитерскому термометру, примерно через 9 минут после начала кипения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте ваниль и соль. Вылейте начинку на основу и дайте остыть без крышки до комнатной температуры, примерно 2 часа.
Шаг 5
Для глазури поместите шоколад и сливочное масло в металлическую миску, установленную над кастрюлей, наполненной 2,5 см едва кипящей воды, и помешивайте до полного растворения и получения однородной массы. Вылейте глазурь на остывшую карамель и равномерно распределите по кастрюле. Посыпьте шоколад измельченными фундуком и охладите без крышки до застывания, примерно 2 часа. После охлаждения нарежьте на отдельные квадратики.
Источник рецепта: annaolson.ca/project/chocolate-hazelnut-caramel-bars