Вафли на завтрак можно приготовить даже вечером, затем утром разогреть: в духовке, на гриле, так как лучше всего подавать их теплыми. Подавать можно, полив кленовым сиропом и украсив свежими ягодами.
Вафли на завтрак
Ингредиенты:
- 1 ½ стакана (225 г) пшеничной муки
- 2 ст. л. (25 г) сахара
- 1 ст. л. (9 г) разрыхлителя
- ½ ч. л. (2,5 г) мелкой соли
- 1 ¼ стакана (310 мл) пахты или воды
- ½ стакана (125 мл) растительного масла
- 2 крупных яйца, разделенных на белки и желтки.
- 1 стакан (175 г) шоколадной стружки (по желанию)
- кленовый сироп и свежие ягоды для подачи.
Рецепт приготовления:
Шаг 1
- Для вафель смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбейте пахту, масло и яичные желтки. Добавьте эту смесь к сухой и аккуратно перемешайте до однородности.
Шаг 2
- В другой миске взбейте 2 яичных белка (вручную или электрическим миксером) до образования мягких пиков, когда венчик поднимается. Аккуратно вмешайте их в тесто. Добавьте шоколадную стружку, если используете.
Шаг 3
- Разогрейте вафельницу согласно инструкции. Слегка смажьте вафельницу маслом (если это указано в инструкции) и, закрыв вафельницу, выложите тесто доверху (первая вафля — это проверка необходимого количества теста). Выпекайте вафли до легкого подрумянивания и хрустящей корочки, затем выньте. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
Версия хлебного пудинга
Ингредиенты:
- 1 ст. л. (15 г) сливочного масла
- 1 лук-порей, только белая и светло-зеленая части, нарезанный ломтиками.
- 6 крупных яиц
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- 3 чашки (750 мл) 1% или 2% молока или сливок для взбивания
- ¾ чайной ложки мелкой соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 8 чашек (2 л) нарезанного кубиками вчерашнего хлеба (белого, цельнозернового или многозернового)
- 2 стакана (250 г) нарезанной кубиками вареной ветчины
- 2 чашки (180 г) тертого сыра Грюйер
Рецепт приготовления:
Шаг 1
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло. Когда масло растает, добавьте лук-порей и готовьте, часто помешивая, пока он не завянет, но не подрумянится, около 15 минут. Отложите в сторону, чтобы остыл. Пока готовится лук-порей, разогрейте духовку до 180°C и смажьте маслом форму для запекания объемом 2 л (8 чашек).
Шаг 2
- В большой миске взбейте яйца и горчицу вручную до однородной массы. Добавьте молоко (или сливки), соль и перец, затем добавьте нарезанный кубиками хлеб, хорошо перемешайте, чтобы он полностью покрылся соусом. Оставьте на 10 минут, чтобы хлеб впитал часть жидкости.
Шаг 3
- Добавьте ветчину, сыр и отварной лук-порей в хлебную смесь и вылейте эту смесь в подготовленную форму. Запекайте запеканку без крышки 60-75 минут, пока она немного не поднимется и не станет упругой при нажатии в центре. Выньте запеканку из духовки и остудите около 15 минут на решетке.
Шаг 4
- Для подачи разложите запеканку по отдельным мискам или тарелкам.
Киш для завтрака
Ингредиенты для основы – пирога:
- 1½ стакана (225 г) пшеничной муки
- ½ стакана (115 г) несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кусочками
- ⅓ стакана (30 г) тертого сыра пармезан
- ¼ стакана (60 мл) холодной воды
Для начинки возьмите, что есть в вашем холодильнике, например,
- 250 г (¼ фунта) бекона, его можно обжарить.
- 250 г стручковой фасоли, очищенной и бланшированной.
- ⅓ стакана (80 мл) неплотно утрамбованных листьев базилика
- 1 ст. л. (15 мл) каперсов
- 2 крупных яйца
- 1 большой яичный желток
- ¾ стакана (175 мл) сметаны
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 75 г свежего козьего сыра
Рецепт приготовления:
Шаг 1
- В кухонном комбайне измельчите муку и масло до получения рассыпчатой массы. Добавьте пармезан и воду и измельчайте до образования однородного теста. Выложите тесто в форму для выпекания. Распределите по дну тесто, чем тоньше — тем лучше. Поставьте форму с тестом в холодильник примерно на 30 минут.
Шаг 2
- Разогрейте духовку до 190°C (375°F).
Шаг 3
- Выстелите основу для пирога пергаментной бумагой и придавите сушеными бобами, сырым рисом или специальными грузиками для выпечки. Выпекайте 15 минут, затем снимите бумагу или фольгу и выпекайте еще около 15 минут до золотистого цвета. Дайте остыть.
Шаг 4
- Уменьшите температуру духовки до 180°C (350°F). Нарежьте бекон из свиной вырезки соломкой и посыпьте им дно формы для тарта. Выложите бланшированную фасоль поверх бекона, порвите листья базилика и посыпьте сверху, завершив каперсами.
Шаг 5
- В небольшой миске взбейте яйца, яичный желток, сметану, соль и перец. Аккуратно вылейте эту смесь в форму для тарта и посыпьте сверху раскрошенным козьим сыром. Выпекайте на противне около 30 минут. Остудите 15 минут перед нарезкой и подавайте отдельно или с салатом.
Источник: сайт Анны Олсон — annaolson.ca