Торт горячий кофе. В нём особый вкус от горячего крепкого заваренного кофе. Также многое зависит от шоколадной глазури. Чтобы глазурь получилась густой и тягучей, не перемешивайте её слишком сильно.
Торт горячий кофе
Ингредиенты:
- 1 ½ стакана (195 г) муки для выпечки и кондитерских изделий
- 1 ⅓ стакана (300 г) мелкого (быстрорастворимого) сахара
- ½ стакана (60 г) какао-порошка
- ⅓ чайной ложки пищевой соды
- ¼ чайной ложки соли
- ½ стакана (115 г) охлажденного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
- ½ чашки (125 мл) горячего крепкого заваренного кофе
- ½ стакана (125 мл) молока
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
- 2 крупных яйца, комнатной температуры.
Шоколадная глазурь:
- 360 г полусладкого шоколада для выпечки, измельченного.
- 1 ¾ стакана (440 мл) сливок для взбивания
- ½ стакана (125 г) сметаны
- ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта
- щепотка соли
Рецепт приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте маслом две формы для выпечки диаметром 20 см (8 дюймов) и выстелите дно пергаментной бумагой. Присыпьте бортики форм мукой, стряхнув излишки.
Шаг 2
Для теста просейте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду и соль в большую миску. Используя электрический миксер или стационарный миксер с насадкой-лопаткой, вмешайте масло, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая до средней, пока смесь не станет мелкой крошкой (по текстуре, напоминающей мелкие хлебные крошки) и не останется крупных кусочков масла.
Шаг 3
Смешайте горячий кофе, молоко и ваниль и добавьте все сразу к мучной смеси, перемешивая до однородности. Разбейте яйца в небольшую миску, разбейте желтки вилкой, а затем добавьте их в тесто, перемешивая на средней скорости до получения однородной массы (тесто будет очень жидким). Равномерно распределите тесто по подготовленным формам и постучите ими по столешнице, чтобы удалить пузырьки воздуха.
Шаг 4
Выпекайте около 30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Остудите в формах на решетке в течение 20 минут, затем выньте их и дайте полностью остыть до комнатной температуры. Основу торта можно испечь за день до выпечки и хранить в герметичном контейнере или завернутыми в пищевую пленку при комнатной температуре до нанесения глазури.
Шаг 5
Для глазури поместите шоколад и сливки в металлическую миску и поставьте ее над кастрюлей с едва кипящей водой. Периодически аккуратно помешивайте шоколад и сливки, пока весь шоколад не растает и смесь не станет однородной. Снимите миску с огня и добавьте сметану, ваниль и соль, взбивая венчиком. Дайте смеси полностью остыть до комнатной температуры, периодически помешивая (можно охладить смесь всего несколько минут, чтобы она начала застывать, а затем дать ей остыть естественным образом при комнатной температуре). После того, как глазурь загустеет, взбейте ее вручную до консистенции, подходящей для намазывания (не взбивайте сильно или электрическим миксером).
Шаг 6
Положите первый корж на сервировочную тарелку и, при необходимости, подровняйте его. Щедро намажьте верх торта кремом. При необходимости подровняйте второй корж и положите его поверх первого. Равномерно распределите крем по верху, а затем по бокам торта, используя круговые движения лопаткой для создания красивого узора. Охладите торт не менее 2 часов перед подачей. В холодильнике в герметичном контейнере торт может храниться до 3 дней.
Источник рецепта: annaolson.ca/project/classic-devils-food-cake