Тесто для лепешек от Анны Олсон подойдёт питы и пиццы. Этому тесто нужно меньше часа для расстойки. Можно выпекать, жарить на сковороде или запекать на гриле.
Тесто для лепешек от Анны Олсон
Ингредиенты:
- 2 стакана (300 г) пшеничной муки
- 2 чайные ложки мелкой соли
- 1,5 чайной ложки гранулированного сахара или меда
- 1¼ ч. л. быстрорастворимых сухих дрожжей
- ⅔ стакана (160 мл) теплой воды
- 6 столовых ложек (90 мл) натурального греческого йогурта
- 1 ст. л. (15 мл) оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для смазывания.
Рецепт приготовления теста
Шаг 1
В большую миску отмерьте муку, соль, сахар (если используете) и дрожжи. Добавьте воду, мед (если используете вместо сахара), йогурт и 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла и перемешивайте деревянной ложкой до тех пор, пока смесь не станет слишком твердой.
Шаг 2
Выложите тесто на рабочий стол и месите около 5 минут, до эластичности. Верните тесто в миску, накройте и оставьте подниматься на столе на 40 минут, после чего формируйте и выпекайте.
Шаг 3
Вот несколько простых способов придать лепешке нужную форму и приготовить ее, в зависимости от того, как вы хотите ее подать.
Чтобы испечь лепешку
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Разделите тесто на две части и сформируйте из каждой шар. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, используя скалку, раскатайте каждый кусок теста в плоский круг или продолговатую форму толщиной чуть менее 1,2 см (½ дюйма). Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и проткните вилкой.
Выпекайте 12-14 минут до золотисто-коричневого цвета. Если они вдруг вздуются, как пита, проткните каждую шпажкой, чтобы она опустилась. После выпекания смажьте лепешки оливковым маслом.
Чтобы обжарить лепешку на сковороде
Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем или сильном огне (не смазывайте сковороду маслом). (На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, используя скалку, раскатайте тесто в плоский круг или продолговатую форму толщиной чуть менее 1,2 см (при необходимости можно сначала разделить тесто на три или четыре части, чтобы оно лучше помещалось в сковороду).
Опустите лепешку на сковороду и жарьте примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока на лепешке не появятся пузырьки, а пузырьки не подрумянятся. Повторите то же самое с оставшейся лепешкой, а затем смажьте каждую оливковым маслом перед подачей на стол.
Чтобы поджарить лепешку на гриле
Разогрейте гриль до высокой температуры. Разделите тесто на две части и сформируйте из каждой шар. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, используя скалку, раскатайте каждый кусок теста в плоский круг или продолговатую форму толщиной чуть менее 1,2 см. Выложите их на противень и положите на гриль.
Жарьте по одной лепешке за раз: аккуратно положите лепешку на гриль, накройте крышкой и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны (переворачивайте лепешку щипцами), пока не появятся пузырьки и следы от гриля. Снимите с гриля и смажьте каждую лепешку оливковым маслом перед подачей.
Источник рецепта: annaolson.ca/project/annas-easy-flatbread