Стромболи как пицца – очень напоминает. По этому рецепту также получается вкусное тесто для пиццы, которого хватит на две пиццы среднего размера.
Стромболи
Ингредиенты для теста:
- 2½ стакана (375 г) муки
- 1 пакетик (2¼ ч. л./7 г) быстрорастворимых сухих дрожжей
- 1 чайная ложка мелкой соли
- 1 стакан (250 мл) теплой воды (примерно 46°C)
- 2 ст. л. оливкового масла первого отжима.
Наполнители
- ¾ стакана (175 мл) готового томатного соуса или соуса для пиццы
- 150 г тонко нарезанной ветчины или прошутто
- 60 г тонко нарезанной острой салями
- 60 г тонко нарезанной капоколы
- ¼ стакана (32 г) крупно нарезанных оливок каламата без косточек (по желанию)
- 2 стакана (500 мл) неплотно утрамбованных свежих листьев шпината
- 2⅓ стакана (250 г) крупно натёртого сыра моцарелла
- 1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды, для смазывания.
- ¼ стакана (25 г) мелко натертого сыра пармезан.
Рецепт приготовления:
Шаг 1
Приготовьте и поднимите тесто. В чаше миксера с насадкой-крюком смешайте муку, дрожжи и соль. Добавьте воду и оливковое масло и перемешивайте на низкой скорости, пока мука не вмешается.
Увеличьте скорость на несколько уровней и замесите тесто в течение примерно 4 минут, пока оно не станет эластичным и не начнет отставать от стенок чаши.
Если замешиваете вручную, смешивайте ингредиенты до тех пор, пока тесто не станет слишком трудно перемешивать в миске. Выложите тесто на стол и замесите до эластичности, примерно 5 минут. Поместите тесто в несмазанную маслом миску, накройте миску и оставьте подниматься на столе на час, пока оно не увеличится вдвое.
Шаг 2
Раскатайте и выложите начинку на тесто. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте поднявшееся тесто в прямоугольник размером примерно 30 × 50 см. Распределите томатный соус (или соус для пиццы) по тесту, оставив по краям 2,5 см свободного пространства. Выложите сверху ветчину, салями и капоколу. Посыпьте сверху оливками (если используете), затем шпинатом. Посыпьте сверху сыром.
Шаг 3
Сверните стромболи. Застелите противень пергаментной бумагой. Загните короткие стороны теста поверх начинки на 2,5 см. Начиная с длинной стороны, сверните тесто с начинкой. Дойдя до конца, защипните край теста и аккуратно переложите стромболи на противень. Слегка накройте и дайте стромболи подняться в течение 30 минут.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
Шаг 5
Завершите приготовление стромболи. Смажьте стромболи яичной смесью и посыпьте пармезаном. С помощью небольшого ножа сделайте надрезы на верхней части стромболи с интервалом в 5 см, чтобы выходил пар.
Шаг 6
Выпекайте стромболи около 30 минут, до равномерного золотисто-коричневого цвета. Остудите 10 минут перед нарезкой. Подавайте теплыми или комнатной температуры.
Источник: Можно посмотреть уточняющие фото на annaolson.ca/project/stromboli