Сметанные пончики, это маленькие пончики, которые можно кушать сразу после выпечки, а можно украсить, сделать их нарядными.
Сметанные пончики
Ингредиенты:
- ½ стакана (125 мл) жирной сметаны
- ½ стакана (100 г) сахара
- 1 крупное яйцо
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1½ стакана (225 г) пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- ¼ чайной ложки мелкой соли
- Щепотка молотого мускатного ореха – по желанию.
- 2 ст. л. (30 г) несоленого сливочного масла.
- Растительное масло для жарки.
Глазурование и сборка – по желанию:
- 1 яичный белок
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1½ стакана (195 г) просеянной сахарной пудры
- 2 стакана (500 мл) посыпки. Это может быть кокосовая стружка или другие вкусные украшения.
Рецепт приготовления:
Шаг 1
- Для приготовления пончиков взбейте в миске сметану, сахар, яйцо и ваниль до однородной массы. В отдельной миске просейте муку, разрыхлитель, соль и мускатный орех. Добавьте сухие ингредиенты к сметанной смеси и перемешайте до однородности. Добавьте растопленное сливочное масло. Тесто получится густым.
Шаг 2
Разогрейте растительное масло до 190°C в настольной фритюрнице или в глубокой кастрюле на средне-сильном огне. Налейте в кастрюлю 5 см масла. Застелите противень бумажным полотенцем и поставьте его под решетку для охлаждения.
Шаг 3
Слегка присыпьте тарелку и руки мукой. Используя небольшую ложку.
Возьмите ложкой порцию теста. Скатайте шарик, придав ему форму, и положите на тарелку. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
Шаг 4
С помощью шумовки аккуратно опустите четыре пончика в масло и жарьте около двух минут. Переверните пончики и готовьте еще 2 минуты. Переложите пончики на решетку для остывания. Продолжайте готовить следующую партию.
Шаг 5
Для глазури слегка взбейте яичный белок, чтобы он стал более жидким, затем добавьте ваниль, сахарную пудру и достаточное количество воды, чтобы глазурь покрывала пончик, но излишки легко стекали.
Окуните каждый остывший пончик в глазурь, стряхните излишки, а затем обваляйте в посыпке, кокосовой стружке или другой глазури до полного покрытия.
Верните обмакнутые пончики на решетку для остывания на час перед подачей.
Пончики лучше всего есть в день приготовления, но их можно хранить еще день.
- Источник: annaolson.ca/project/sour-cream-doughnut-holes