Шоколадный бисквит, — его можно использовать по-разному. Можно украсить сливками и свежими фруктами или использовать в составе торта.
Анна Олсон даёт советы как взбивать яйца, чтобы бисквит получился удачным. Внимательно читайте шаг №2.
Шаг №1 – это совет подготовки формы к выпеканию бисквита.
Все шаги важны – для такого простого бисквита – так много советов, и они очень важные. Надо знать – как добавлять масло в тесто.
Шоколадный бисквит
Ингредиенты:
- 4 крупных яйца
- ⅔ стакана (140 г) гранулированного сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта или ванильной пасты
- ⅔ стакана (100 г) пшеничной муки
- ⅓ стакана (40 г) какао-порошка
- ½ чайной ложки мелкой соли
- 2 ст. л. (30 г) растопленного несоленого сливочного масла (можно использовать еще теплое).
Рецепт приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Выстелите дно разъемной формы диаметром 23 см (9 дюймов) пергаментной бумагой, но не смазывайте и не выстилайте боковые стенки формы.
Тесто для бисквита прилипает к стенкам формы во время подъема и выпекания, благодаря чему верхняя часть пирога остается ровной. Если смазать стенки формы маслом, внешний край пирога сползет вниз, и середина окажется выше стенок, в результате чего верхняя часть пирога получится куполообразной. Этот совет применим только к бисквитам.
Шаг 2
Подогрейте яйца в скорлупе. Наполните миску горячей водопроводной водой и положите туда яйца. Оставьте на 5 минут, меняя воду хотя бы один раз, чтобы яйца хорошо прогрелись.
Подогретые яйца взбиваются до большего объема, чем холодные или даже яйца комнатной температуры. Тепло позволяет сахару быстро раствориться, а это ключ к созданию структуры при взбивании. Если вы взбиваете яйца без сахара, подогрев менее важен.
Шаг 3
Взбейте яйца. Используя электрический миксер или планетарный миксер с насадкой-венчиком. Взбивайте яйца с сахаром и ванилью на высокой скорости до тех пор, пока они не увеличатся в объеме втрое и не начнут держать форму ленты при поднятии венчиков, от 5 до 8 минут. Просейте муку, какао-порошок и соль и быстро вмешайте вручную.
При добавлении муки используйте венчик или насадку-венчик миксера. Эти инструменты мягко втягивают муку в тесто, не оставляя в нем осадка. Для последних нескольких движений можно использовать лопатку, чтобы тщательно перемешать тесто до самого дна миски.
Шаг 4
Добавьте масло. Влейте примерно 1 стакан (250 мл) теста в миску с растопленным маслом и перемешайте. Добавьте эту смесь обратно в основное тесто и аккуратно перемешайте. Вылейте тесто в подготовленную форму.
Шаг 5
Выпекайте пирог около 30 минут, пока он не станет упругим при легком нажатии. Поставьте форму с пирогом на решетку, чтобы он полностью остыл. Чтобы вынуть пирог из формы, проведите лопаткой вдоль внутреннего края формы и снимите кольцо разъемной формы.
Источник рецепта: annaolson.ca/project/chocolate-sponge-cake