Ромовая баба с изюмом
Ингредиенты на 12 штук:
- 100 г изюма.
- 50 мл рома или коньяка, можно и без них.
- 1 ст. л. сухих дрожжей.
- 100 мл воды.
- 1 ч. л. соли без горки.
- 1 ст. л. сахара с горкой.
- 250 г пшеничной муки.
- 100 г сливочного масла.
- 2 яйца.
Для пропитки:
- 100 мл воды.
- 8 ст. л. сахара
- 2 ст. л. рома или любого сиропа.
- Для глазури:
- 6 ст. л. сахара.
- 8 ст. л. воды.
- 2 ч. л. лимонного сока.
Ромовая баба с изюмом – рецепт приготовления:
- Изюм промыть, смешать с ромом и оставить на несколько минут для пропитывания.
- Дрожжи растворить в тёплой воде, добавить соль и сахар, перемешать до полного их растворения.
- В чашу комбайна или миксера просеять муку, добавить размягчённое сливочного масло и яйца, перемешать до крупной крошки. Затем влить приготовленный дрожжевой раствор и вымешивать тесто на медленной скорости не менее 10 минут.
- Остановить вымешивание, накрыть тесто влажным полотенцем и оставить в тепле на 40 минут. После добавить изюм, вновь перемешать тесто и оставить ещё на 40 минут в тепле.
- Небольшие формы для выпечки кексов смазать растительным маслом, заполнить тестом примерно на треть объёма, накрыть влажным полотенцем и дать расстояться в течение 20 минут.
- Выпекать кексы в духовке при 190 °C в течение 30 минут, затем достать их из духовки и дать остыть в течение 7 минут.
- Извлечь кексы из форм и наколоть зубочисткой в нескольких местах.
- Приготовить сироп. В сотейнике довести до кипения воду, добавить сахар и варить после закипания 3 минуты. Снять с огня, немного охладить и влить ром. Сироп перемешать и перелить в глубокую миску.
- Каждый кекс пропитать сиропом, для этого поместить кекс в миску, ложкой поливать его сиропом и, достав, оставить на решётке. Повторить процедуру дважды, чтобы кексы хорошо пропитались.
- Приготовить глазурь. В отдельной небольшой кастрюле залить сахар водой и на слабом огне прогреть сироп, непрерывно помешивая, до кипения. Уваривать, постоянно помешивая, 5 минут.
- Когда сироп загустеет, снять кастрюлю с огня и поставить в холодную воду, добавить в сироп лимонный сок и, постоянно помешивая, охладить глазурь до комнатной температуры.
- Каждую ромовую бабу покрыть 1 или 2 ст. ложками глазури. Оставить ромовые бабы до полного застывания глазури.
Пирог с рыбой
Ингредиенты на 8 порций:
- 2 ч. л. сухих дрожжей.
- 250 мл воды.
- 350 г пшеничной муки.
- Половину ч. л. соли.
- 1 ч. л. сахара.
- 2 ст. л. растительного масла.
- 1 яйцо для смазывания.
Для начинки:
- 600 г филе рыбы на ваш выбор.
- Соль, перец, приправы по вкусу.
- 3 луковицы.
- 50 г зелёного лука.
- 50 г сливочного масла.
Рецепт приготовления пирога с рыбой:
- Дрожжи растворить в 25 мл тёплой воды. Оставить в тёплом месте на 30 минут.
- Муку высыпать в миску, добавить соль, сахар, растительное масло, дрожжи, остальную тёплую воду, замесить тесто. Накрыть его чистым полотенцем, оставить, чтобы поднялось.
- Филе рыбы разрезать на крупные куски. Посолить, поперчить, посыпать приправой для рыбы. Лук очистить, нарезать полукольцами или нарубить квадратиками. Зелёный лук вымыть, нарезать.
- Тесто разделить на 2 части, раскатать в лепёшки. На одну выложить начинку: репчатый лук, куски рыбы, посыпать сверху зелёным луком, положить кусочки сливочного масла. Накрыть вторым пластом теста, хорошо защипать края. По желанию второй пласт теста можно нарезать на полоски и сплести из них узор в виде плотной решётки. Сделать в пироге насколько проколов вилкой, смазать взбитым яйцом.
- Выпекать в духовке при 180 °C в течение 1 часа или чуть дольше. Немного остудить, подавать к столу горячим.
Расстегай с мясом и яйцом
Ингредиенты на 6 штук:
- 400 мл молока.
- 1,5 ст. л. дрожжей.
- 1,5 ст. л. сахара.
- 550 г пшеничной муки.
- 1 ч. л. соли.
- 2 яйца.
- 100 г сливочного масла.
Для начинки:
- 400 г говяжьей вырезки.
- 2 ст. л. сливочного масла.
- 3 яйца.
- 2 ст. л. сливочного масла.
- 150 мл мясного бульона.
- Соль и перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
- В тёплом молоке развести дрожжи, добавить 1 ст. ложку сахара и половину муки, перемешать. Поставить опару в тепло, накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Всыпать в опару оставшиеся муку и сахар, перемешать. Добавить соль, яйца и растопленное сливочное масло. Вымешать тесто до однородности, вновь накрыть полотенцем и оставить в тепле на 2 часа. Тесто обмять и оставить в тепле до увеличения вдвое.
- Приготовить фарш. Мясо пропустить через мясорубку и обжаривать на сливочном масле фарш, часто помешивая, в течение 15 минут. Немного охладить и снова пропустить через мясорубку.
- Сварить яйца вкрутую, охладить, очистить и мелко нарезать. К фаршу добавить яйца, посолить и поперчить по вкусу.
- Из теста сформовать шарики весом около 150 г каждый, дать им постоять 10 минут, раскатать в лепёшки, на каждую положить 2 ст. ложки начинки и защипнуть края, придав форму лодочки и оставив середину открытой.
- Расстегаи выложить на противень, смазанный маслом, и оставить в тепле на 15 минут. Выпекать при 180 °C в течение 40 минут.
- За 7 минут до окончания выпечки влить в отверстия расстегаев по 1 ст. ложке мясного бульона. Готовые расстегаи смазать сливочным маслом, немного охладить и подать на стол.