Рецепт теста для пирога
Ингредиенты:
- 2½ стакана (375 г) пшеничной муки
- 1 ст. л. (12 г) гранулированного сахара
- 1 чайная ложка мелкой морской соли
- 3 ст. л. (45 мл) растительного масла, чтобы тесто было мягким.
- 1 стакан (225 г) холодного, но не замороженного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками.
- ¼ стакана (60 мл) холодной воды
- 2 чайные ложки белого уксуса или свежего лимонного сока
Рецепт теста для пирога – как приготовить тесто?
Шаг 1
В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар и соль. Добавьте масло. Используя кондитерский нож, электрический миксер или миксер с насадкой-лопаткой, перемешайте до получения однородной рассыпчатой массы.
Секрет нежного и слоистого теста для пирога — добавление небольшого количества растительного масла к муке перед добавлением сливочного масла. Масло обволакивает муку, предотвращая ее переувлажнение при добавлении воды. Слишком много воды способствует развитию белка в муке, из-за чего корочка становится жесткой или сжимается при выпечке.
Шаг 2
Добавьте масло и перемешивайте, пока тесто не станет грубым и рассыпчатым, но при этом останутся видны небольшие кусочки масла.
Я обнаружил, что проще всего работать с прохладным, но не ледяным маслом. Достаньте масло из холодильника примерно за 30 минут до замешивания теста, и оно быстро и равномерно смешается с мукой.
Шаг 3
Добавьте жидкости. В небольшую миску налейте воду и уксус (или лимонный сок), перемешайте, а затем добавьте все сразу к мучной смеси, перемешивая только до тех пор, пока тесто не соберется в комок. Сформируйте из теста два диска, хорошо заверните и охладите до затвердения, не менее 1 часа.
Варенье для яблочного пирога
Ингредиенты:
- 12 яблок для приготовления пищи
- 3 столовые ложки (45 мл) лимонного сока
- 2 стакана (400 г) сахара
- 1 ст. л. мелко натертой лимонной цедры
- Нарезанный ломтиками свежий имбирь (2,5 см).
- 1 чайная ложка молотой корицы
- ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
- ¼ чайной ложки молотого душистого перца.
Рецепт приготовления:
Шаг 1
В большой кастрюле смешайте яблоки с лимонным соком и доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
Шаг 2
Добавьте сахар, лимонную цедру, имбирь и специи и варите на медленном огне, часто помешивая, пока яблоки не станут прозрачными, примерно 20 минут.
Шаг 3
Разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и обработайте в соответствии с безопасными процедурами консервирования, или охладите и храните в банках в холодильнике до месяца, или разложите в контейнеры, пригодные для заморозки, и заморозьте на срок до года.
Английский заварной крем
Ингредиенты:
- 1 стакан сливок
- 2 яичных желтка
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Шаг 1
Нагрейте сливки в небольшой кастрюльке до температуры чуть ниже кипения.
Шаг 2
В отдельной миске взбейте яичные желтки с сахаром. Медленно влейте в горячие сливки, продолжая взбивать, затем верните всю смесь в кастрюлю.
Возьмите деревянную ложку или лопатку и варите заварной крем на среднем огне, пока он не будет обволакивать обратную сторону ложки, примерно 3 минуты.
Процедите крем, остудите до комнатной температуры, а затем охладите до подачи на стол.
Все рецепты предложены на сайте Анны Олсон — annaolson.ca