Пудинг с крабами
Ингредиенты на 3 порции:
- 300 мл молока по жирнее.
- 125 г кукурузного крахмала.
- 1 ломтик белого хлеба.
- 2 яйца.
- 1 большой помидор.
- 300 г свежего мяса крабов.
- Щепотка сушёного майорана.
- 1 ч. л. сливочного масла для смазывания формы.
- 1 ч. л. панировочных сухарей для подготовки формы.
- Соль и перец по вкусу.
Пудинг с крабами – рецепт приготовления:
- В сотейнике слегка подогреть стакан молока, всыпать крахмал и хорошо перемешать. Полностью охладить.
- С ломтика белого хлеба срезать корки, мякиш положить в небольшую миску, залить половиной стакана молока, оставить на 5 минут. Хлеб достать, слегка отжать.
- Отделить яичные желтки от белков, белки поставить в холодильник. В блендере взбить замоченный хлеб с желтками, посолить по вкусу, добавить молоко с крахмалом, хорошо перемешать.
- С помидора снять кожицу.
- Крабовое мясо и помидор нарезать ломтиками.
- Несколько ломтиков помидора оставить для украшения.
- В сковороде разогреть сливочное масло, выложить крабовое мясо и помидоры, добавить майоран и перец. Тушить 15 минут. Охладить. Смешать с основной массой.
- В отдельную посуду поместить белки, посолить, взбить до устойчивых пиков. Осторожно ввести взбитые белки в основную массу.
- Форму для запекания смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить тесто.
- Запечь в духовке при 180 °C около 20 или 30 минут. Достать из духовки, украсить ломтиками помидора, подать к столу.
Шоколадный пудинг
Ингредиенты на 4 порции:
- 500 мл молока.
- 2 ст. л. сливочного масла.
- 2 яичных желтка.
- 4 ст. л. сахара.
- 3 ст. л. какао-порошка + 1 ч. л. для подачи.
- 2 ст. л. крахмала.
Шоколадный пудинг – рецепт приготовления:
- Половину молока влить в кастрюлю, добавить масло. Поместить кастрюлю на слабый огонь, подогреть, чтобы масло растворилось.
- Оставшееся молоко смешать с желтками и сахаром, добавить какао-порошок и крахмал. Смесь хорошо взбить миксером, затем медленно влить её в тёплое молоко. Постоянно помешивая, дождаться, пока смесь загустеет, довести до кипения, варить ещё 2 минуты, снять с огня.
- Хорошо перемешать пудинг, разлить по креманкам, остудить.
- Сверху украсить какао-порошком, подавать к столу.
Йоркширский пудинг
Ингредиенты:
- 2 стакана молока.
- 2 стакана пшеничной муки.
- 8 яиц.
- 0,25 ч. л. тёртого мускатного ореха.
- 2 ст. л. топлёного или сливочного масла для смазывания формы.
- Соль и перец по вкусу.
Рецепт приготовления Йоркширского пудинга:
- Молоко довести до кипения, немного охладить. С помощью блендера смешать муку и яйца, продолжая взбивать, постепенно влить всё молоко. Добавить мускатный орех, соль и перец, тщательно перемешать. Накрыть тесто крышкой и убрать в холодильник на 1 час.
- Тесто достать из холодильника, перемешать.
- В форму для выпечки маффинов в каждое углубление выложить сливочное масло, поместить форму в духовку, разогретую до 250 °C, на 5 минут, до закипания масла.
- Достать форму из духовки, кисточкой распределить масло по всей поверхности формы. Влить в углубления формы тесто.
- Выпекать пудинг в духовке 10 минут при 230 °C, затем снизить температуру до 200 °C и выпекать ещё 15 минут.
- Достать пудинг из духовки, извлечь из формы, остудить на решётке.