Пирог с желе из красной смородины. Это бисквит с яблоками внутри. Сверху — блестящий слой желе из красной смородины. Желе надо сварит за сутки до выпечки.
Пирог с желе из красной смородины
Ингредиенты
Для желе из красной смородины:
- Смородина красная 250 г
- Сахар-песок 200 г
Для бисквита с яблоками:
- Яблоки 1 кг
- Яйцо куриное 3 шт.
- Мука пшеничная 95 г
- Сахар-песок 85 г
- Сахар ванильный 10 г
- Разрыхлитель теста 0.5 ч. л.
- Соль 1 щепотка.
Для сборки и украшения:
- Желе из красной смородины 150 г
- Смородина красная
Рецепт приготовления:
Шаг 1
Сварите желе из красной смородины. Пробейте ягоды без веточек блендером, добавьте сахар, доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут. Протрите горячую массу через сито, снова доведите до кипения и снимите с огня. Остудите и уберите в холодильник минимум на сутки.
Шаг 2
Очистите яблоки от кожуры и семян, натрите на крупной терке и отожмите через марлю: лишний сок сделает тесто тяжелым и бисквит не поднимется. Если предпочитаете более выраженную текстуру, нарежьте яблоки тонкими небольшими кусочками. Духовку включите разогреваться до 180 °C, форму 20×30 см или круглую диаметром 28 см застелите пергаментом.
Шаг 3
Взбейте яйца комнатной температуры с сахаром, и ванильным тоже, миксером до пышности. Просейте пшеничную муку с разрыхлителем и солью, осторожно введите в яйца лопаткой движениями снизу-вверх. В последнюю очередь добавьте отжатые яблоки и осторожно перемешайте.
Шаг 4
Вылейте бисквитное тесто в форму, аккуратно разровняйте лопаткой и отправьте в горячую духовку на 30 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой: она будет выходить сухой, а еще бисквит должен пружинить при нажатии. Не открывайте духовку первые 20 минут, чтобы тесто не осело. Достаньте пирог и дайте ему полностью остыть прямо в форме.
Шаг 5
Остывший бисквит выньте из формы и бережно переложите на блюдо. Желе равномерно нанесите на поверхность пирога тонким слоем. Выложите свежую красную смородину в любом порядке. Уберите готовый пирог в холодильник на полчаса, чтобы желе схватилось, и подавайте.
Совет: какие яблоки подходят лучше для пирога?
- Яблоки для пирога лучше брать кислых или кисло-сладких сортов.
- Подойдёт: Антоновка, Симиренко, Гренни Смит.
- Они не разваливаются при температурной обработке, а их легкая фруктовая кислинка делает десерт с яблоками вкусным и не приторным.
Источник рецепта: gastronom.ru/recipe/3354/biskvitnyj-yablochnyj-pirog-s-zhele-iz-krasnoj-smorodiny