Пирог с рыбой из слоёного теста
Ингредиенты для пирога на 8 порций:
- 4 яйца – по желаю. Можно приготовить пирог и без яиц.
- 1 крупный лимон
- 300 г филе рыбы на ваш вкус
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 лист готового слоёного теста
- 250 г сметаны
- 1 яичный желток
- Соль и перец по вкусу.
Пирог с рыбой из слоёного теста – рецепт приготовления
- Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать тонкими кружочками.
- При помощи мелкой тёрки с лимона снять цедру, отжать из лимона сок.
- Филе рыбы нарезать тонкими ломтиками.
- Жаропрочную форму смазать оливковым маслом.
- Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см. Выложить тесто в форму, оставив концы свисать с краёв формы, наколоть вилкой.
- Выложить на тесто кусочки рыбы, сбрызнуть рыбу лимонным соком.
- Сметану смешать с яичным желтком, оливковым маслом, цедрой лимона, солью и перцем. По желанию добавить чуть мускатного ореха.
- Приготовленной смесью залить рыбу.
- По всей поверхности пирога равномерно распределить нарезанные яйца.
- Выпекать пирог в духовке при 180 °C в течение 40 минут, до золотистой корочки.
- Достать готовый пирог из духовки, немного остудить и подать на стол тёплым.
Яблочный пирог с заварным кремом
Ингредиенты на 6 порций:
- 360 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя.
- 180 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 150 г сахара
- 2 ст. л. сметаны
- щепотка соли
- 2 крупных яблока
- 1 лимон
- Сахарная пудра для присыпки.
Для заварного крема:
- 2 яйца
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 100 г сахара
- щепотка соли
- 500 мл молока
- 1 пакетик ванильного сахара
- 30 г сливочного масла.
Приготовить заварной крем.
- Разбить яйца в миску, добавить муку, сахар и соль. Взбить в однородную массу. Молоко влить в сотейник добавить ванильный сахар. Довести молоко до кипения, снять с огня. Горячее молоко влить в яично-мучную смесь, хорошо взбить. Поместить посуду с кремом на средний огонь, варить, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Снять с огня, протереть через мелкое сито, чтобы избавиться от комков. В горячий крем добавить масло, хорошо перемешать.
Рецепт приготовления пирога:
- Муку просеять, добавить разрыхлитель. Масло нарезать кубиками, выложить в муку, перетереть руками в крошку или измельчить в кухонном комбайне. Влить яйцо, всыпать сахар, добавить сметану, соль и замесить тесто рыхлое и мягкое. Скатать из теста шар, убрать на 20 минут в холодильник.
- Яблоки помыть, очистить, нарезать дольками. Желательно сбрызнуть соком лимона.
- Тесто достать из холодильника, разделить на две части, одна должна быть немного больше. Раскатать.
- Форму смазать маслом, выложить большую часть теста, сформировать бортики. Внутрь уложить яблоки, залить их заварным кремом. Накрыть второй частью теста. Залепить края пирога. Отправить в разогретую до 180 °C духовку примерно на час.
- Достать пирог из духовки, остудить, посыпать сахарной пудрой, при желании дополнительно полить кремом.