Пирог с миндалем и джемом. Лучше использовать абрикосовый джем, но можно другой джем – по вашему выбору.
Второй рецепт – савоярди, всем известное бисквитное печенье вытянутой формы.
Пирог с миндалем и джемом
Ингредиенты: на 8 порций:
- 250 г сливочного масла
- 1 стакан сахара
- 8 яиц
- 1 ст. л. ванильного сахара
- 100 г молотого миндаля
- 1,5 стакана пшеничной муки
- 1,5 стакана крахмала
- 200 г абрикосового джема
- цедра 1 лимона
- щепотка соли
- 100 г молочного шоколада
- 2 ст. л. миндальных хлопьев
Рецепт приготовления:
- Растереть добела 200 г масла с двумя третями стакана сахара.
- Яичные белки отделить от желтков.
- Аккуратно, по одному, ввести желтки в масляно-сахарную смесь.
- Добавить в смесь ванильный сахар, лимонную цедру, щепотку соли, снова хорошо взбить.
- Добавить молотый миндаль.
- Муку просеять, смешать с крахмалом и ввести в масляно-желтковую смесь, хорошо вымешать.
- В отдельной ёмкости взбить яичные белки в крепкую пену, аккуратно добавляя оставшийся сахар. Очень осторожно смешать белковую и мучную части теста.
- Духовку разогреть до 180°С.
- Выпекать пирог около часа. Проверить зубочисткой.
- Готовый пирог достать, остудить и переложить на блюдо.
- По желанию разрезать пирог, чтобы получилось два или три слоя.
- Смазать джемом. Также смазать верх и бока пирога абрикосовым джемом.
- Шоколад и оставшееся сливочное масло растопить на водяной бане до однородности. Равномерно нанести глазурь на поверхность торта, сверху выложить хлопья миндаля. Охладить до застывания глазури.
Савоярди — бисквитное печенье вытянутой формы
Ингредиенты:
- 4 яйца
- щепотка соли
- 135 г сахара
- 120 г пшеничной муки
- 50 г крахмала
- 1 ч. л. сахарной пудры
Рецепт приготовления:
- Желтки яиц отделить от белков.
- В белки добавить соль, взбить в крепкую пену. Всыпать половину сахара, взбивать до устойчивых пиков.
- Желтки соединить с оставшимся сахаром, взбить в однородную пышную массу.
- Муку смешать с крахмалом. В желтки постепенно вмешать муку и белки, чередуя 1 ст. ложку муку и 1 ст. ложку белков. Перемешать, чтобы получилась однородная масса.
- Противень застелить бумагой для выпечки.
- С помощью кондитерского мешка сформировать вытянутые печенья, располагая их на некотором расстоянии друг от друга. Присыпать сахарной пудрой.
- Поместить в разогретую до 180 °C духовку на 10–15 минут, затем остудить на решётке.