Пирог с капустой и яйцом, это открытый пирог. Тесто готовится легко, используйте популярные быстрорастворимые дрожжи. Можно взять 500 г. готового дрожжевого теста.
Пирог с капустой и яйцом
Ингредиенты на 8 порций:
Для теста:
- Мука пшеничная – 500 г
- Дрожжи сухие быстродействующие – 7 г (пакетик)
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 1 ст. л.
- Масло сливочное – 40 г
- Вода – 250 мл
- Соль – 1 ч. л.
Для начинки:
- 5 яиц
- 2 луковицы
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. сливочного масла для жарки лука и капусты и дополнительно 2 ст. л. сливочного масла для смазывания формы для выпекания.
- 1 средний кочан белокочанной капусты (около 1 кг)
- 4 ст. л. жирной сметаны
- 4 ст. л. молока
- соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
Готовим дрожжевое тесто: в просеянную муку добавить сухие дрожжи. В слегка тёплую воду добавить сахар, соль размешать до растворения. Добавить яйцо и растопленное сливочное масло. Хорошо размешать. Эту жидкую составляющую влить в муку с дрожжами. Вымесить тесто, накрыть его хлопчатобумажным полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.
Готовим начинку: яйца сварить вкрутую, охладить и очистить. Мелко нарубить, закрыть плёнкой и временно отставить.
Очистить и нарезать мелко лук. Слегка обжарить на растительном масле с добавлением сливочного масла.
Нашинковать или некрупно нарезать капусту. Добавить в сковороду с луком, перемешать, влить немного воды, накрыть крышкой и потушить около 10 минут, до полуготовности капусты. Остудить.
Добавить к капусте рубленое яйцо, посолить по вкусу, перемешать.
Собираем пирог. Форму для выпечки хорошо смазать сливочным маслом, можно на дно положить пекарскую бумагу.
Дрожжевое тесто можно раскатать на присыпанном мукой столе в пласт толщиной около 5 мм. Можно сразу положить тесто в форму и руками сформировать дно и бортики.
Выложить на тесто начинку из капусты с яйцом, разровнять.
Смешать сметану с молоком, слегка посолить, равномерно полить этой смесью начинку.
Выпекать пирог в нагретой до 200 °C духовке около часа — до золотистой корочки и готовности теста. Перед подачей немного остудить.