Печенье – шарики, это выпечка, обжаренная в большом количестве масла. В печение кладут специи, которые придают необычный, немного восточный вкус и аромат.
Печенье — шарики
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 170 г сахара
- 5 г молотого кардамона
- 5 г молотой гвоздики
- 150 г сливочного масла
- 5 г сухих дрожжей, лучше быстродействующих.
- 500 г пшеничной муки
- щепотка соли
- цедра 1 лимона
- 500 мл растительного масла для жарки.
- Сахарная пудра для посыпки – по желанию.
Печенье – шарики – рецепт приготовления:
- В миску разбить яйца, добавить сахар, взбивать, пока масса не увеличится в несколько раз. Всыпать пряности, еще раз взбить.
- Сливочное масло растопить, всыпать дрожжи, перемешать. Муку просеять, ввести в яичную смесь, добавить немного соли. Затем в смесь влить масло с дрожжами, добавить лимонную цедру, замесить тесто.
- В казане или фритюрнице разогреть масло для жарки. С помощью двух чайных ложек сформировать из теста небольшие шарики и обжарить их в кипящем масле до золотисто-коричневого цвета. Делаем это очень аккуратно, масло очень горячее.
- Готовое печенье выложить на салфетку или бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Затем сложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой.
Печенье с миндалём и фундуком
Ингредиенты:
- 50 г миндаля
- 50 г фундука
- 300 г пшеничной муки
- 100 г сахара
- 200 г сливочного масла
- 2 яичных желтка
- 100 г сахарной пудры
- 50 г ванильного сахара
- соль по вкусу
Рецепт приготовления:
- Миндаль залить кипятком, затем снять шелуху, обсушить. Можно использовать миндаль с кожурой, это ваши предпочтения. Положить миндаль с фундуком в блендер, измельчить.
- Муку просеять в миску, добавить измельчённые орехи, сахар, немного соли, перемешать.
- Сливочное масло размягчить, нарезать кубиками, добавить к муке. Туда же влить желтки. Вымесить тесто. Если оно получается суховатым, добавить 1 ст. ложку холодной воды. Завернуть тесто в пищевую плёнку, убрать в холодильник на час.
- Из теста сформировать небольшие колбаски, которые затем свернуть в подковки, слегка приплюснуть посередине. Выложить на застеленный бумагой для выпечки противень.
- Поместить в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут, пока печенья не станут золотистыми. Достать из духовки, выложить на блюдо.
- Отдельно смешать сахарную пудру и ванильный сахар. Посыпать готовые печенья, подавать к столу.
Песочное печенье
Ингредиенты:
- 250 г сливочного масла
- 2 яйца
- 1,5 стакана сахара
- 4 стакана пшеничной муки
- 0,5 ч. л. молотой корицы – по желанию.
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 100 г сахарной пудры.
Рецепт выпекания печенья:
- Масло размягчить при комнатной температуре.
- Яйца взбить с сахаром.
- Переложить масло в миску, добавить яйца, муку, корицу и разрыхлитель, замесить тесто. Убрать его на 1 час в холодное место.
- Раскатать тесто в пласт толщиной 1, 5 см. С помощью формочек вырезать звёздочки или просто нарежьте квадратики.
- Выложить печенье на застеленный бумагой для выпечки противень. Выпекать 15 минут при температуре 180 °C.
- Достать печенья из духовки, слегка остудить, посыпать сахарной пудрой, подать к столу.
Сырное печенье
Ингредиенты:
- 100 г размягчённого сливочного масла
- 450 г тёртого твёрдого сыра
- 2 стакана пшеничной муки
- 1 ч. л. соли — можно и без соли, сыр вероятно достаточно солёный.
Рецепт приготовления сырного печенья:
- Сливочное масло выложить в миску, размять вилкой, всыпать тёртый сыр. Добавить муку и соль, замесить однородное тесто. Убрать его на 30 минут в холодильник.
- Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см. С помощью формочек или стакана вырезать круглые печенья. Уложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Выпекать 15 минут при температуре 180 °C.
Приятного аппетита!