Печенье с морковью. Эти мягкие, похожие на кексы печенья сами по себе достаточно вкусные, чтобы подавать их в качестве угощения, но начинка из сливочного сыра делает их еще лучше. Они потрясающе смотрятся на праздничном десертном столе.
Печенье с морковью
Ингредиенты
Печенье:
- 1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 1/2 стакана (100 г) плотно утрамбованного светлого коричневого сахара
- 1 крупное яйцо комнатной температуры
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
- 1 стакан (150 г) пшеничной муки
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
- 1 стакан (100 г) мелко натертой моркови
- 1/2 стакана (50 г) обычных овсяных хлопьев (не быстрорастворимых)
- 1/2 стакана (50 г) подслащенной кокосовой стружки
- 1/2 стакана (75 г) сушеной смородины или изюма.
Начинка:
- 1/2 стакана (125 г) сливочного сыра комнатной температуры
- 1/4 стакана (60 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 1/2 стакана (65 г) просеянной сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильной пасты или чистого ванильного экстракта.
Рецепт приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F) и застелите 2 противня пергаментной бумагой.
Шаг 2
Для печенья взбейте сливочное масло и коричневый сахар вручную до однородной массы, почти пышной, примерно минуту. Добавьте яйцо и ваниль, продолжая взбивать.
Шаг 3
Просейте муку, пищевую соду, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и соль и перемешайте до однородной массы. Добавьте морковь, затем овсяные хлопья и кокосовую стружку. Добавьте изюм.
Шаг 4
С помощью небольшой ложки для мороженого выложите ровное количество теста на противни на расстоянии 5 см друг от друга. Важно выкладывать тесто ровно, чтобы печенье пропеклось с красивой выпуклой верхушкой.
Шаг 5
Выпекайте печенье около 12 минут, пока оно не будет легко отделяться от противня. Остудите печенье на противне на решетке.
Шаг 6
Для начинки взбейте сливочный сыр и масло вручную до однородной массы. Добавьте сахарную пудру и ваниль и снова взбейте до пышности и полного смешивания.
Шаг 7
Для приготовления сэндвичей переложите начинку в кондитерский мешок с большой гладкой насадкой и выдавите слой начинки на плоскую сторону печенья (или используйте лопатку, чтобы распределить щедрую порцию начинки). Прижмите второе печенье плоской стороной вниз поверх начинки.
Источник рецепта: annaolson.ca/project/carrot-cake-sandwich-cookies