Печенье с кремом. Ром и мускатный орех в тесте и кремовая начинка придают этим нежным печеньям классический вкус для праздничного сезона.
Печенье с кремом
Ингредиенты для печенья:
- 1 стакан (225 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками и комнатной температуры.
- 1 стакан (130 г) просеянной сахарной пудры
- 2 больших яичных желтка
- 1 чайная ложка (5 мл) чистого ванильного экстракта
- ½ чайной ложки (2 мл) экстракта рома
- 2 1/2 стакана (375 г) пшеничной муки
- ½ ч. л. (2,5 г) соли
- ½ ч. л. (1,5) молотого мускатного ореха.
Масляный крем
- 6 ст. л. (90 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 2 ¼ стакана (290 г) просеянной сахарной пудры, разделить на две части
- 1 ½ ст. л. (22 мл) порошка для заварного крема
- 3 ст. л. (45 мл) сливок для взбивания (33%)
- 1 чайная ложка (5 мл) чистого ванильного экстракта
- ½ чайной ложки (2 мл) экстракта рома
- ½ чайной ложки (1,5 г) молотого мускатного ореха
- Серебряные драже для украшения.
Рецепт приготовления:
Шаг 1
Для приготовления печенья, используя электрический миксер или стационарный миксер с насадкой-лопаткой, взбейте масло до однородной массы. Добавьте сахарную пудру. Начните с низкой скорости, постепенно всыпьте сахар, затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте до пышной массы, около 2 минут.
Шаг 2
Взбейте яичные желтки, ванильный и ромовый экстракты. Добавьте муку, соль и мускатный орех и взбивайте до образования однородного теста. Сформируйте из теста 2 диска, заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике не менее 2 часов.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 160°C (325°F) и застелите 2 противня пергаментной бумагой.
Шаг 4
На слегка посыпанной мукой поверхности немного разомните первый диск теста, чтобы он стал мягче, а затем раскатайте его до толщины чуть меньше 6 мм. Используйте формочку для печенья диаметром 5 см, чтобы вырезать печенье. Разложите печенье на противнях на расстоянии 25 мм друг от друга. Повторите то же самое со вторым диском теста, при необходимости раскатывая обрезки.
Шаг 5
Выпекайте печенье 12-14 минут или до тех пор, пока края слегка не подрумянятся. Переложите на решетку для остывания.
Шаг 6
Для крема взбейте сливочное масло с 1 стаканом (130 г) сахарной пудры на средней скорости с помощью электрического миксера или планетарного миксера с насадкой-лопаткой. После того, как масло и сахарная пудра хорошо перемешаются, добавьте порошок для заварного крема, сливки, ванильный и ромовый экстракты и мускатный орех. Взбивайте еще раз, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая ее, пока все ингредиенты не соединятся (на этом этапе крем может быть не совсем однородным).
Шаг 7
Всыпьте оставшиеся 1 ¼ стакана (160 г) сахарной пудры на низкой скорости, затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 2 минут до образования пышной массы.
Шаг 8
Переложите крем в кондитерский мешок с маленькой насадкой в виде звездочки. Нанесите один слой крема на нижнюю часть печенья и аккуратно прижмите сверху второе печенье. Повторите то же самое с остальными печеньями.
Шаг 9
Используйте оставшийся крем, чтобы слегка украсить каждое печенье, а затем положите сверху серебряное драже. Дайте печенью высохнуть на воздухе в течение 1-2 часов.
Источник рецепта — annaolson.ca/project/eggnog-buttercream-sandwich-cookie