Печенье из овсяных хлопьев печётся очень просто. Печенье с шоколадной крошкой лучше печь используя два секрета успеха. Первый — добавление кукурузного крахмала, который удерживает влагу, гарантируя мягкую серединку. Второй — охлаждение печенья перед выпечкой — это гарантирует, что все печенья выпекаются одинакового размера и не слишком растекаются во время выпечки.
Печенье из овсяных хлопьев
Ингредиенты:
- 1 ½ стакана (150 г) обычных овсяных хлопьев
- ½ стакана (115 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 1 стакан (200 г) плотно утрамбованного темного коричневого или демерара сахара
- 1 крупное яйцо комнатной температуры
- 1 ч. л. (5 мл) ванильного экстракта
- ½ стакана (60 г) какао-порошка (обычного или голландского производства)
- ⅓ стакана (50 г) пшеничной муки
- ½ чайной ложки (1,5 г) молотой корицы
- ½ чайной ложки (2,5 г) пищевой соды
- ½ ч. л. (2,5 г) соли
- 1 стакан (100 г) подслащенной кокосовой стружки
- 1 стакан (175 г) шоколадной стружки
- ¾ стакана (105 г) сушеной клюквы.
Рецепт приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F) и застелите 2 противня пергаментной бумагой.
Шаг 2
Взбейте сливочное масло и коричневый сахар вручную до однородной массы (смесь не будет кремообразной или пышной). Добавьте яйцо и ваниль, взбивая вместе с остальными ингредиентами.
Шаг 3
Просейте какао, муку, корицу, пищевую соду и соль в миску и перемешайте. Добавьте овсяные хлопья и перемешайте до равномерного покрытия тестом, затем добавьте кокосовую стружку, шоколадную крошку и сушеную клюкву.
Шаг 4
Выкладывайте тесто ложкой или небольшой ложкой для мороженого на противни, оставляя между печеньем расстояние в 5 см. Выпекайте печенье около 12 минут, пока края не потеряют блеск. Остудите печенье на противнях или решетках, затем переложите в герметичный контейнер и храните.
- Источник рецепта: annaolson.ca/project/loaded-chocolate-coconut-oatmeal-chews
Печенье с шоколадной крошкой
Ингредиенты:
- ½ стакана (115 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
- ½ стакана (100 г) плотно утрамбованного светлого коричневого сахара
- ½ стакана (100 г) гранулированного сахара
- 1 крупное яйцо комнатной температуры
- 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
- 1 ¼ стакана (185 г) пшеничной муки
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- ½ чайной ложки (2,5 г) пищевой соды
- ½ ч. л. (2,5 г) соли
- 1 ½ стакана (240 г) шоколадной стружки
- 1 стакан (100 г) слегка поджаренных, крупно нарезанных орехов пекан (по желанию).
Рецепт приготовления:
Шаг 1
Вручную хорошо взбейте сливочное масло с коричневым и гранулированным сахаром. Добавьте яйцо и ваниль и взбейте.
Шаг 2
В отдельной миске просейте муку с кукурузным крахмалом, пищевой содой и солью. Добавьте эту смесь к масляной смеси и перемешайте до однородности. Добавьте шоколадную стружку и пекан (если используете).
Шаг 3
С помощью небольшой ложки для мороженого или столовой ложки отмерьте ложкой тесто (примерно 2 столовые ложки/30 мл), сформируйте из него шарик и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, или на тарелку. Охладите получившееся печенье в холодильнике не менее часа, или, после охлаждения, его можно заморозить для последующего выпекания.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 160 °C (325 °F). Разложите охлажденные печенья на противнях, застеленных пергаментной бумагой, оставляя между ними расстояние в 7,5 см (3 дюйма). Выпекайте 15-17 минут, пока края не подрумянятся. Остудите печенье на противне.
- Источник рецепта: annaolson.ca/project/classic-chocolate-chip-cookies