Открытый пирог с творогом из дрожжевого теста.
Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла.
- 120 мл молока.
- 1 ч. л. сухих дрожжей, лучше быстродействующих.
- 0,5 ч. л. соли.
- 100 г сахара.
- 100 мл кефира.
- 700 г пшеничной муки.
- 100 мл растительного масла.
Для начинки:
- 500 г. творога
- 3 ст. л. сметаны.
- 5 ст. л. жидкого мёда.
- 2 ст. л. манной крупы.
- 3 яйца.
Открытый пирог с творогом – рецепт выпечки:
- Растопить сливочное масло. Тёплое молоко смешать с дрожжами, солью и сахаром, перемешать до полного растворения сахара. Добавить кефир и остывшее сливочное масло.
- Постоянно помешивая, постепенно ввести в тесто всю муку. Замесить мягкое, податливое тесто. Накрыть миску плёнкой и оставить тесто для расстойки на 40 минут.
- Приготовить начинку. Творог соединить со сметаной и мёдом, тщательно перемешать. В отдельной посуде слегка взбить яйца и смешать их с манной крупой. Соединить творожную и яичную смеси, тщательно перемешать.
- Отделить от теста примерно пятую часть, отложить в сторону. Руками смазать форму для запекания растительным маслом, затем обмакнуть руки в растительное масло и сформировать из большей части теста основу для пирога, при этом сформировать высокий бортик.
- Оставшуюся часть теста раскатать очень тонко и с помощью ножа для пиццы сделать множественные надрезы в шахматном порядке, формируя таким образом из пласта теста сетку.
- Влить в пирог начинку, бортики согнуть к центру пирога. С помощью скалки перенести сетку на пирог и немного заправить её края между бортиком и краем формы.
- Выпекать в духовке при 180 °C в течение 40–50 минут, до золотисто-коричневого цвета.
- Достать пирог из духовки, дать постоять в форме 20 минут. Затем перенести на блюдо для подачи и полностью охладить.
Мясной пирог из слоёного и песочного теста.
Ингредиенты:
- 1 упаковка песочного теста.
- 1 упаковка слоёного теста.
- 1 крупная луковица.
- 150 г бекона.
- 2 ст. л. оливкового масла.
- 500 г говяжьего фарша.
- 1 ст. л. кукурузного крахмала.
- 180 мл мясного бульона.
- 180 г томатной пасты.
- 2 ст. л. соуса ворчестер.
- 100 г сливочного масла.
- 1 яйцо.
- 100 г кетчупа — по желанию.
Рецепт пирога:
- Разморозить оба вида теста согласно инструкции на упаковке.
- Лук очистить и очень мелко нарубить.
- Бекон нарезать на тонкие полоски.
- В сковороду влить оливковое масло и пассеровать лук и бекон на среднем огне 5 минут. Добавить фарш, жарить 10 минут, разминая комочки лопаткой.
- Крахмал развести в тёплом бульоне, смесь влить в сковороду, добавить томатную пасту и соус ворчестер. Тушить начинку ещё 10 минут. Снять с огня и полностью охладить.
- Одноразовые круглые алюминиевые формы обильно смазать сливочным маслом. Разделить песочное тесто на 3 равные части, раскатать каждую в круг немногим больше диаметра формы с учётом бортиков, с помощью скалки перенести тесто в формы. Выложить в формы с тестом начинку.
- Раскатать слоёное тесто в пласт толщиной 1 см. Вырезать из теста «крышечки» для пирогов, с помощью скалки перенести их в формы и плотно защипать края.
- Смазать пироги слегка взбитым яйцом, сделать сверху несколько проколов и выпекать в духовке 40 минут при 180 °C, до золотистого цвета.
- Достать пироги из духовки, немного охладить в формах, затем извлечь и подать на стол, по желанию — обильно полив кетчупом.
Пирог с мандаринами
Ингредиенты:
- 6 мандаринов.
- 75 г сливочного масла.
- 1,5 стакана сахара.
- 1 стакан кефира.
- Щепотка соли.
- 3 стакана пшеничной муки.
- 2 ч. л. разрыхлителя.
- 1 яйцо.
Рецепт приготовления:
- Мандарины очистить, половину пропустить через мясорубку, оставшиеся разделить на дольки или нарезать тонкими кружками.
- Сливочное масло размягчить, смешать с сахаром, растереть. Влить кефир и перемолотые мандарины. Слегка посолить, перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем, добавить яйцо, хорошо взбить венчиком, чтобы не образовывались комки.
- Форму для выпечки смазать маслом, перелить готовое тесто, поместить в разогретую до 180 °C духовку на 30 или 40 минут. Достать из духовки, остудить. Украсить дольками или кружочками мандаринов, подавать к столу.