Оладьи из дрожжевого теста или пончики с начинкой всегда хороши к чаю.
Оладьи из дрожжевого теста
Ингредиенты:
- 1 л тёплого молока
- 7 г (пакетик) быстродействующих сухих дрожжей
- 3 ст. л. сахара
- 4 яйца
- 1 кг пшеничной муки
- 2 ст. л. растительного масла
- соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Молоко влить в ёмкость для замешивания теста. Всыпать дрожжи, сахар и соль, перемешать.
- Взбить яйца, влить в молочно-дрожжевую смесь, перемешать. Добавить просеянную муку, замесить тесто. Убрать его в тёплое место на 30 минут.
- Растительное масло подогреть на сковороде. Выложить в неё тесто в виде небольших оладий, выпекать с обеих сторон до румяной корочки.
- Подавать горячими, дополнив по желанию сметаной или мёдом.
Пончики с начинкой
Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки
- 7 г (пакетик) быстродействующих сухих дрожжей
- 100 г сахара
- 200 мл молока
- 2 яичных желтка
- щепотка соли
- 100 г размягчённого сливочного масла
- цедра 1 лимона
- 2 л растительного масла для жарки
- 200 г клубничного или другого джема для начинки
- сахарная пудра для посыпки.
Рецепт приготовления:
- В миску высыпать муку, дрожжи, добавить желтки, сахар, соль, сливочное масло, лимонную цедру, влить слегка тёплое молоко.
- Замесить тесто, при необходимости добавить немного муки. Тесто должно получиться гладким. Накрыть влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 3. Минут. За это время оно должно вдвое увеличиться в объёме. Поднявшееся тесто хорошо обмять.
- На стол, присыпанный мукой, выложить тесто, раскатать в пласт толщиной 2 см. С помощью круглой формы диаметром 6 см вырезать кружки, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут для расстойки.
- Растительное масло разогреть в сотейнике или высокой сковороде до 170 °C. Обжарить каждый пончик во фритюре до золотистого цвета, выложить на салфетку, чтобы удалить излишек масла.
- Готовые пончики наполнить джемом с помощью кулинарного шприца или кондитерского мешка. Выложить пончики на блюдо, посыпать сахарной пудрой, подавать к столу.