Миндальное печенье домашнее
Ингредиенты:
- 200 г миндаля
- 100 г сахара
- 50 г пшеничной муки
- 2 яичных белка
- миндаль для украшения.
Миндальное печенье домашнее – рецепт приготовления:
- Миндаль залить кипятком на 2 минуты, затем воду слить, орехи остудить и удалить кожицу. Дать подсохнуть и мелко смолоть в блендере или кухонном комбайне. Можно перемолоть с кожицей, слегка подсушив орехи на сухой сковороде.
- Соединить в миске перемолотый миндаль с сахаром и обычной мукой. Добавить яичные белки и вымешать густое тесто.
- Противень застелить бумагой для выпечки, слегка смазать растительным маслом. Отщипывать от теста кусочки, скатывая из них шарики, чуть расплющить каждый, выложить на противень и слегка вдавить сверху орех миндаля.
- Выпекать печенье в духовке, нагретой до 190 °C, в течение 20 минут, до золотистого цвета.
Пирожное шоколадное – взрослый десерт с ромом.
Ингредиенты для теста:
- 5 яиц
- 150 г сахара
- 150 г пшеничной муки
- 1 ч. л. какао-порошка.
Для сиропа:
- 150 мл воды.
- 100 г сахара
- 50 мл рома.
Для крема:
- 275 мл сливок 33 % жирности
- 175 г тёмного шоколада
Рецепт приготовления:
- Яйца разбить в миску, добавить сахар, хорошо взбить. Всыпать муку и какао, всё хорошо перемешать в однородную массу. Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто тонким слоем, поместить в разогретую до 200 °C духовку на 7 минут. Всего выпечь 3 коржа, остудить.
- Воду налить в небольшую кастрюльку, добавить сахар и ром, сварить сироп.
- Приготовить крем: 100 мл сливок довести до кипения. Шоколад измельчить, добавить к сливкам, хорошо перемешать, снять с огня, остудить. Оставшиеся сливки взбить, влить в шоколадную смесь, перемешать.
- Собрать пирожные: первый пласт теста полить сиропом, дать немного пропитаться, затем смазать его шоколадным кремом. То же самое проделать с остальными пластами. Разрезать на небольшие пирожные. Дать немного пропитаться.
Пирог с заварным кремом
Ингредиенты для теста:
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 1 яичный желток
- 1 яйцо
- 250 г пшеничной муки
- щепотка соли
- цедра 1 лимона
- 2 ч. л. разрыхлителя теста.
Для крема:
- 4 яичных желтка
- 100 г сахара
- щепотка соли
- 50 г пшеничной муки
- 1 стакан сливок 10 % жирности
- 1 стакан молока
- 1 ч. л. экстракта ванили
Для оформления:
- 1 яичный желток
- 30 мл молока
- 60 г кедровых орешек
- 3 ст. л. сахарной пудры
Рецепт приготовления:
- Приготовить крем. Взбить в густую пену желтки с сахаром и солью, добавить просеянную муку и тщательно вымесить до однородности. Влить 50 мл молока и ещё раз тщательно вымесить. В сотейнике смешать сливки и оставшееся молоко, поставить сотейник на средний огонь и довести смесь до кипения, но не кипятить. Непрерывно помешивая, тонкой струйкой влить закипевшую сливочно-молочную смесь в желтковую.
- Крем перелить в чистый сотейник, добавить ванильный экстракт и поставить на слабый огонь. Постоянно вымешивая венчиком, довести до кипения, убавить огонь до слабого и варить ещё 2 минуты. Крем горячим протереть через сито, выложить в плоскую тарелку, разровнять и накрыть пищевой плёнкой, плотно прижав её к поверхности. Охладить при комнатной температуре.
- Приготовить тесто. В чашу миксера выложить нарезанные кубики холодного масла, всыпать сахар. При помощи насадки-крюк взбить смесь до тех пор, пока она не станет светлой и воздушной, около 7 минут. Добавить желток, взбить до однородности. Добавить яйцо и снова взбить до однородности. Смешать просеянную муку с солью, лимонной цедрой и разрыхлителем. Перевести миксер на малую скорость и, добавляя по 1 ст. ложке мучной смеси, вымесить однородное мягкое тесто.
- Широкую разделочную доску застелить пищевой плёнкой, при этом обрезать плёнку с большим запасом. Выложить на доску всё тесто, разровнять руками в пласт толщиной 4 см, обернуть плёнкой и поместить в холодильник на 1 час.
- От теста отрезать две трети, оставшуюся треть теста поместить обратно в холодильник. Раскатать большую часть теста между двумя листами бумаги для выпечки или плёнки. Снять один из листов бумаги или плёнки, намотать тесто на скалку и перенести в застеленную бумагой для выпечки форму для выпекания. Уложить тесто, плотно прижав к бортам формы, и снять бумагу или плёнку. Сверху на тесто выложить весь крем. Оставшееся тесто достать из холодильника и раскатать между слоями бумаги или плёнки в круг, диаметром равный диаметру формы для выпечки. Оба слоя теста плотно защипать.
- Взбить желток с молоком, смазать поверхности пирога. Сверху равномерно распределить орехи.
- Выпекать в духовке при 180 °C в течение 45 минут. Достать пирог из духовки, горячим посыпать сахарной пудрой и оставить в форме на 10 минут. Затем извлечь пирог из формы и тёплым подать на стол.