Лимонно-клюквенные булочки и ванильный торт, это та домашняя выпечка, которая хороша в выходные дни.
Лимонно-клюквенные булочки
Сдобные булочки:
- 3 стакана пшеничной муки
- ¼ стакана сахара
- 1 ст. л. разрыхлителя
- ¼ чайной ложки соли
- 1 ст. л. мелко натертой лимонной цедры
- ½ стакана холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
- ½ стакана взбитых сливок
- ¼ стакана молока, плюс еще немного для смазывания.
- 1 яйцо
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 стакан свежей или замороженной клюквы.
Лимонная глазурь:
- 1 стакан просеянной сахарной пудры
- 1 ½ ст. л. лимонного сока
Рецепт приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 190°C и застелите противень пергаментной бумагой.
Шаг 2
Просейте муку, сахар, разрыхлитель и соль в большую миску. Добавьте лимонную цедру. Вбейте масло и перемешивайте, пока смесь не станет рассыпчатой, но при этом останутся видны небольшие кусочки масла.
Шаг 3
В отдельной миске взбейте сливки, молоко, яйцо и ваниль. Добавьте эту смесь к мучной смеси и перемешайте, чтобы тесто стало однородным. Затем выложите тесто на рабочую поверхность и замесите его руками. Расплющите тесто и вдавите в него клюкву, складывая и расплющивая его несколько раз, чтобы клюква равномерно распределилась.
Шаг 4
Сформируйте из теста диск диаметром около 25 см. Разрежьте диск на восемь долек и выложите их на подготовленный противень, оставляя между ними несколько сантиметров. Смажьте булочки небольшим количеством молока и выпекайте примерно 25 минут, пока они слегка не подрумянятся сверху. Полностью остудите перед глазированием.
Шаг 5
Для глазури смешайте сахарную пудру и лимонный сок и полейте этой глазурью булочки, используя венчик или вилку. Дайте глазури застыть в течение часа перед подачей на стол.
Ванильный торт
Ингредиенты:
- 2½ стакана (325 г) муки
- 1¾ стакана (350 г) сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- ½ ч. л. пищевой соды
- ¼ ч. л. соли
- ½ стакана (115 г) несоленого сливочного масла 82,5% комнатной температуры, нарезанного кусочками.
- 1¼ стакана (310 мл) пахты или воды
- ¼ стакана (60 мл) растительного масла
- 4 яйца комнатной температуры
- 1 яичный желток
- 1 ст. л. (15 мл) ванильного экстракта
Рецепт приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте маслом две формы для выпечки диаметром 23 см (9 дюймов) или три формы диаметром 20 см (8 дюймов). Выстелите дно форм пергаментной бумагой и посыпьте бортики мукой, стряхнув излишки.
Шаг 2
Просейте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большую миску или в чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Добавьте сливочное масло и перемешивайте на средней или низкой скорости, примерно минуту.
Шаг 3
В отдельной миске смешайте пахту иди воду, яйца, яичный желток и ваниль, затем добавьте все эти жидкие ингредиенты сразу к мучной смеси. Начните перемешивать на низкой скорости до получения однородной массы, затем увеличьте скорость до средней и взбивайте тесто до гладкости и кремообразного состояния в течение 2-х минут.
Вылейте тесто в формы и слегка постучите по формам, чтобы удалить пузырьки воздуха. Выпекайте пирог около 30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет выходить чистой.
Шаг 4
Остудите коржи в формах на решетке в течение 20 минут, затем выньте их и дайте полностью остыть.
Смажьте коржи заварным кремом или джемом, по вашему желанию.
Шаг 5
Английский заварной крем к выпечке и десертам
Ингредиенты:
- 1 стакан сливок 33% для взбивания
- 2 яичных желтка
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. ванильного экстракта.
Рецепт приготовления:
- Нагрейте сливки в небольшой кастрюльке до температуры чуть ниже кипения.
- В отдельной миске взбейте яичные желтки с сахаром. Медленно влейте в горячие сливки, продолжая взбивать, затем верните всю смесь в кастрюлю.
- Возьмите деревянную ложку и варите заварной крем на среднем огне, пока он не будет обволакивать обратную сторону ложки, примерно 3 минуты.
- Процедите крем, остудите его до комнатной температуры.
- Добавьте ванильный экстракт.
- Охладите до подачи на стол.
Рецепты с сайта Анны Олсон — annaolson.ca