Лепёшки с брынзой. На самом деле лепёшки пекут с разными начинками. Кладут капусту, картофель, тыкву, сливу, вишню, творог, брынзу. Начинку помещают внутрь тонко раскатанных из теста лепёшек, тщательно скрепляя края. После этого их выпекают в духовке.
Лепёшки с брынзой
Ингредиенты на 4 порции:
- 5 яиц
- 1 стакан воды
- 3 стакана пшеничной муки
- 100 г сливочного масла
- 600 г тёртой брынзы
- Соль по вкусу, но будьте аккуратны, брынза итак солёная.
Рецепт выпекания лепёшек:
- Яйца взбить, влить воду, посолить, хорошо перемешать. Всыпать муку, замесить тесто. Накрыть его чистой салфеткой, оставить на 40 минут. Масло растопить.
- Тесто разделить на 4 части. Каждую раскатать в тонкую лепёшку. Обильно смазать растопленным сливочным маслом.
- В центр каждой лепёшки выложить брынзу. Края лепёшек собрать в центре, чтобы получился квадрат, хорошо защипать.
- Противень смазать сливочным маслом. Выложить лепёшки на некотором расстоянии друг от друга.
- Поместить в разогретую до 180 °C духовку, выпекать до румяной корочки около 30 минут.
Булочки с сыром
Ингредиенты:
- 200 мл молока
- 1 яйцо
- 150 г сливочного масла
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. сахара
- 350 г пшеничной муки
- 1,5 ч. л. обычных сухих дрожжей, а лучше 7 г быстродействующих дрожжей, это пакетик.
- 1 яичный желток
- 200 г сыра типа сулугуни или адыгейского
- 2 зубчика чеснока (по желанию)
Рецепт выпекания булочек:
- В тёплое молоко добавить яйцо, небольшой кусочек размягчённого сливочного масла, соль и сахар, перемешать. Всыпать муку и дрожжи, замесить тесто. Накрыть его чистым полотенцем, убрать в тёплое место. Через 40 минут тесто обмять, разделить на 7 частей. Яичный желток взбить.
- Сыр натереть на тёрке. Оставшееся сливочное масло растопить. Прямоугольную форму для выпечки смазать маслом. Раскатать первую часть теста, положить на дно, смазать растопленным маслом, посыпать сыром. Раскатать следующую часть, положить в форму, смазать маслом. Повторить процедуру для всех остальных частей теста, посыпая их сыром через один. Верхний слой смазать взбитым желтком. Разрезать пирог на небольшие квадратики, накрыть пищевой плёнкой, убрать в тёплое место на 20 минут.
- Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 40 минут. По желанию готовые булочки горячими смазать пропущенным через пресс чесноком.
Кексы с семенами подсолнечника или орехами.
Ингредиенты на 12 шт.:
- 150 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 50 мл йогурта или кефира
- 100 г очищенных семечек подсолнечника или орешек на ваш вкус
- 200 г пшеничной муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя теста
- щепотка соли
- щепотка ванилина, лучше 1 ч. л. ванильного экстракта или эссенции.
Рецепт приготовления кексов:
- Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром. По одному вбить яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
- Добавить в смесь йогурт и две трети семечек, всё тщательно перемешать.
- Муку просеять, смешать с солью и разрыхлителем. Постепенно добавляя мучную смесь, замесить однородное тесто. Добавить в тесто ванилин и перемешать.
- В небольшие формочки для выпечки кексов вложить бумажные вкладыши, заполнить формы тестом примерно на две трети объёма, сверху посыпать оставшимися семечками.
- Выпекать кексы в духовке при 180 °C в течение 30 минут. Достать кексы из духовки, извлечь из формочек и полностью охладить на решётке.