Кулич на дрожжах с глазурью. Тесто на молоке с добавлением изюма и цитрусовой цедры получается нежным и ароматным. Сахарная глазурь с лимонным соком завершает образ праздничного кулича
Кулич на дрожжах с глазурью
Ингредиенты:
- Молоко 300 мл.
- Дрожжи сухие быстрорастворимые 7 г.
- Сахар 200 г.
- Яйца – 5 шт.
- Ванильная эссенция – 1 ч. л.
- Соль 3 г.
- Масло сливочное 82,5% 180 г.
- Мука 700 г.
- Изюм 200 г.
- Лимон – 2 шт.
- Апельсин – 1 шт.
- Масло растительное 10 мл.
- Сахарная пудра 200 г.
- Пасхальные украшения – на ваш выбор.
Рецепт приготовления:
- В миске среднего размера соедините теплое молоко, дрожжи, половину сахара и муки. Тщательно перемешайте смесь венчиком до получения однородной массы без комочков.
- Накройте миску пищевой пленкой и уберите в теплое место без сквозняков для активации дрожжей на 20 минут.
- В отдельной чистой миске соедините яйца, оставшийся сахар, ванилин и соль. Используя блендер с насадкой-венчиком, взбейте смесь до образования легкой воздушной пены и полного растворения сахара.
- Масса должна значительно посветлеть и увеличиться в объеме.
- В большой емкости для замеса соедините подготовленную опару и взбитую яичную массу.
- Постепенно всыпьте оставшуюся муку и тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной тестовой основы без сухих включений.
- Добавьте в тесто растопленное сливочное масло комнатной температуры и еще раз хорошо вымесите. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте для подъема в теплом месте минут на 10.
- После первого подъема обомните тесто и оставьте еще на 10 минут для повторного подъема под пленкой.
- Апельсин и один лимон тщательно вымойте и обсушите. Покатайте цитрусовые по рабочей поверхности, слегка надавливая — это поможет получить больше сока.
- Снимите цедру с части плодов с помощью терки, затем выжмите сок из фруктов.
- Промытый изюм залейте смесью апельсинового и лимонного сока.
- Оставьте изюм пропитываться при комнатной температуре на 10 минут периодически помешивая.
- В подошедшее тесто аккуратно вмешайте подготовленную цедру цитрусовых и пропитанный изюм, предварительно отжатый от излишков жидкости.
- Перемешивайте тесто осторожными движениями, чтобы сохранить воздушную структуру и равномерно распределить добавки.
- Смажьте ладони небольшим количеством растительного масла, чтобы тесто не липло к рукам. Наполните формы для выпекания тестом примерно на одну треть объема. Ложкой или лопаткой аккуратно разровняйте поверхность теста в формах.
- Разогрейте духовку до температуры 180 градусов. Поставьте формы с тестом в духовку и выпекайте до готовности около 45 минут.
- Готовность куличей проверьте деревянной шпажкой: при прокалывании она должна выходить сухой, без следов сырого теста.
- Оставьте куличи остывать в формах на некоторое время, затем аккуратно извлеките их.
- Аккуратно смешайте лимонный сок добавляя сахарную пудру.
- Полностью остывшие куличи извлеките из бумажных форм.
- Нанесите приготовленную лимонную глазурь на верхнюю часть куличей.
- Украсьте кулич по вашему вкусу.
- Источник: кухня.рф (recipes/kulich-s-glazuriu)