Кофейный пирог с фруктами или ягодами. Хорошо подойдут, например, целая малина, черника, ежевика и клюква, а также нарезанные кубиками яблоки, сливы, ревень, персики, абрикосы и ананас.
Кофейный пирог
Ингредиенты:
- 2 стакана (300 г) пшеничной муки
- ½ стакана (100 г) гранулированного сахара
- 4 ч. л. (20 г) разрыхлителя
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
- Щепотка мелкой соли
- ¾ стакана (175 мл) натурального йогурта (2% жирности или выше)
- ½ стакана (125 мл) 2% молока
- 1 крупное яйцо
- 3 столовые ложки (45 мл) подсолнечного масла
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 2 стакана (500 мл) любых фруктов, свежих или замороженных, нарезанных кубиками, если необходимо.
- 3 ст. л. (36 г) плотно утрамбованного светлого коричневого сахара
- 3 ст. л. (18 г) обычных овсяных хлопьев
- ¾ чайной ложки молотой корицы.
Кофейный пирог – рецепт приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте маслом круглую разъемную форму для выпечки диаметром 23 см (9 дюймов) и застелите дно пергаментной бумагой.
Шаг 2
В большую миску отмерьте муку, сахар, разрыхлитель, мускатный орех и соль и перемешайте венчиком или вилкой.
Шаг 3
В отдельной миске взбейте йогурт, молоко, яйцо, масло и ваниль. Добавьте все это сразу к муке и перемешайте до однородности — тесто будет густым, но это сбалансируется влажностью, которую придадут приготовленные фрукты.
Шаг 4
Если используете свежие фрукты, добавьте их в тесто. Если используете замороженные фрукты, обваляйте их в 2 столовых ложках (18 г) муки, а затем добавьте в тесто. Выложите тесто в подготовленную форму.
Шаг 5
Для глазури в небольшой миске смешайте коричневый сахар, овсяные хлопья и корицу, затем равномерно посыпьте этой смесью верх пирога. Выпекайте пирог около 45 минут, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет выходить чистой. Остудите пирог в форме на решетке не менее 30 минут, затем выньте его и дайте полностью остыть.
- Источник: Кофейный пирог с фруктами или ягодами — annaolson.ca/project/fruit-of-the-moment-coffee-cake
Кофейный кекс с корицей и штрейзелем.
Ингредиенты:
- ½ стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
- ¾ стакана сахара
- 1 яйцо
- 1 яичный желток
- ½ стакана сметаны
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 ⅓ стакана пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- ¼ чайной ложки соли.
Штрейзельная посыпка:
- ¾ стакана пшеничной муки
- ½ стакана плотно утрамбованного светлого коричневого сахара
- ½ чайной ложки молотой корицы
- щепотка соли
- ¼ стакана растопленного несоленого сливочного масла
Рецепт приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте квадратную форму размером 20х20 см (8 дюймов) маслом и застелите дно и боковые стенки пергаментной бумагой.
Шаг 2
Для приготовления штрейзеля смешайте муку, коричневый сахар, корицу и соль в небольшой миске с помощью вилки.
Шаг 3
Добавьте растопленное масло и перемешивайте, пока смесь не станет равномерно увлажненной. Для теста взбейте масло и сахар до получения легкой и пышной массы. Добавьте яйцо, затем яичный желток, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте сметану и ваниль. В отдельной миске просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте мучную смесь к масляной смеси и перемешайте до однородности.
Шаг 4
Выложите тесто в форму и посыпьте сверху штрейзелем. Выпекайте пирог около 30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет выходить чистой. Дайте пирогу полностью остыть в форме, а затем нарежьте на квадраты по мере необходимости перед подачей.
- Источник: annaolson.ca/project/cinnamon-streusel-coffee-cake
Быстрый цитрусовый кекс на оливковом масле.
Ингредиенты:
- 1 стакан (200 г) гранулированного сахара
- Цедра 1 лимона, 1 лайма или 1 апельсина
- ½ стакана (125 мл) обычного йогурта (не греческого) или простого кефира
- ⅓ стакана (80 мл) оливкового масла первого холодного отжима
- 3 крупных яйца
- 1 чайная ложка ванильного экстракта.
- ¼ чайной ложки миндального экстракта (по желанию)
- 1 стакан (150 г) пшеничной муки
- ½ стакана (60 г) молотого миндаля
- 2 ч. л. разрыхлителя
- ½ чайной ложки мелкой соли.
Рецепт выпечки:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте маслом круглую или квадратную форму диаметром 23 см (9 дюймов) и застелите дно пергаментной бумагой.
Шаг 2
В большой миске смешайте сахар и цедру цитрусовых . Когда речь идет о таком простом рецепте, такие мелочи, как тщательное взбивание цедры с сахаром для извлечения из нее эфирных масел, действительно имеют значение. Цитрусовый вкус будет более выраженным и равномерным по всему торту.
Шаг 3
Добавьте жидкие ингредиенты. Взбейте йогурт (или кефир), оливковое масло, яйца, ванильный экстракт и миндальный экстракт (если используете) до однородной массы.
Шаг 4
Добавьте муку, миндаль, разрыхлитель и соль и снова взбейте венчиком до однородной массы без комочков.
Шаг 5
Испеките пирог. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30-35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет выходить чистой. Остудите пирог в форме на решетке в течение 20 минут, затем выньте его и дайте полностью остыть.
- Источник: annaolson.ca/project/quick-olive-oil-citrus-cake