Деревенский клубничный пирог — это классический североамериканский пирог с бисквитной основой, простой начинкой из взбитых сливок и свежей спелой клубники.
В рецепте Анна Олсон использует пахту. Если у вас нет пахты — смешайте один стакан молока с одной столовой ложкой лимонного сока или белого уксуса и дайте постоять 10 минут перед использованием.
Для чего используют пахту? — Пахта усиливает реакцию подъема в рецептах, где используется пищевая сода
Деревенский клубничный пирог
Ингредиенты:
Бисквит – пирожные:
- 2 стакана пшеничной муки
- ¼ стакана сахара
- 1 ст. л. разрыхлителя
- 1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ стакана холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
- ⅔ стакана пахты
- 1 яйцо, взбитое с 2 столовыми ложками воды, для смазывания.
Начинка:
- 1 стакан взбитых сливок
- 2 ст. л. сахара
- ½ чайной ложки ванильного экстракта
- 2 стакана нарезанной свежей клубники
- сахарная пудра для посыпки.
Рецепт приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 190°C и застелите противень пергаментной бумагой.
Шаг 2
Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, лимонную цедру, пищевую соду и соль. Добавьте масло и перемешивайте, пока смесь не станет крупнозернистой (но внешне она не сильно изменится). Добавьте пахту и перемешивайте, пока тесто не соберется в комок.
Шаг 3
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Сложите тесто, соскребая лишние кусочки. Продолжайте складывать тесто, пока оно не станет однородным (это придаст бисквиту слоистую структуру).
Сформируйте из теста прямоугольник размером примерно 25 x 15 см и толщиной 1,2 см. Разрежьте тесто на 8 прямоугольников и разложите их на расстоянии 5 см друг от друга на подготовленном противне.
Смажьте верх бисквитов яичной смесью и выпекайте 18-20 минут, пока верх не приобретет равномерный золотисто-коричневый цвет. Остудите бисквиты до комнатной температуры.
Шаг 4
Взбейте сливки до мягких пиков, затем добавьте сахар и ваниль. Для сборки разрежьте бисквит пополам горизонтально. Положите нижнюю половинку на тарелку и выложите на нее немного взбитых сливок. Сверху выложите клубнику, затем аккуратно положите верхнюю половинку бисквита на ягоды. Посыпьте бисквит сахарной пудрой и сразу подавайте.
Источник рецепта: annaolson.ca/project/classic-farmhouse-strawberry-shortcake