Цветаевский пирог с клубникой. Рецепт сочетает хрустящее песочное тесто, нежную сметанную начинку и нежную клубнику.
Цветаевский пирог с клубникой
Ингредиенты:
- Мука 300 г
- Масло сливочное 100 г
- Сметана 400 г
- Сахар 150 г
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Клубника 500 г.
- Яйца 2 шт.
- Ванильный сахар 25 г.
- Сахарная пудра 10 г.
- Для украшения несколько листочков свежей мяты.
Рецепт приготовления:
В глубокую миску положите 100 граммов мягкого сливочного масла комнатной температуры, добавьте 20 граммов сахарного песка и 100 граммов сметаны средней жирности. Перемешайте ингредиенты миксером на средней скорости до получения однородной кремовой массы. Это создаст основу для нежного и рассыпчатого теста.
В полученную масляную смесь добавьте разрыхлитель и 250 граммов пшеничной муки высшего сорта. Сначала перемешайте ингредиенты миксером, а затем быстро вымесите тесто руками до однородной консистенции. Следите, чтобы тесто не перегревалось. Сформируйте из него шар, оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник на 40 минут — это придаст тесту необходимую эластичность.
Для начинки в отдельной миске смешайте сметану, муку, сахарный песок и ванильный сахар. Добавьте 2 куриных яйца и тщательно перемешайте миксером до получения гладкой, однородной массы без комочков. Начинка должна получиться густой, но текучей.
Возьмите свежую клубнику, промойте её под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Аккуратно срежьте плодоножки и разрежьте ягоды пополам. Отложите несколько целых ягод для украшения готового пирога. Клубника должна быть спелой, но плотной, чтобы сохранить форму во время выпечки.
Достаньте тесто из холодильника и равномерно утрамбуйте его руками по дну и бортикам формы для запекания. Сделайте проколы вилкой по дну теста, чтобы избежать вздутия. Аккуратно выложите нарезанную клубнику на тесто, затем равномерно залейте сметанной начинкой. Разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте пирог в режиме конвекции 40 минут до золотистой корочки.
Готовому пирогу дайте полностью остыть в форме, затем аккуратно извлеките его. Перед подачей украсьте поверхность оставшимися ягодами клубники, посыпьте сахарной пудрой и добавьте веточку свежей мяты. Подавайте пирог к столу в охлажденном виде, нарезав на порционные куски.
Источник: кухня.рф