Черничные чизкейк-батончики, это чизкейк с черникой в сливочном сыре.
Черничные чизкейк-батончики
Основа и крошка:
- 2 стакана (300 г) пшеничной муки
- ½ стакана (100 г) сахара
- ½ стакана (100 г) плотно утрамбованного светлого коричневого сахара
- 1 чайная ложка молотой корицы – по желанию
- ½ чайной ложки мелкой соли
- ¾ стакана (175 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, комнатной температуры
- ½ стакана (55 г) нарезанного миндаля (по желанию).
Начинка для чизкейка:
- 1¼ фунта (570 г) сливочного сыра
- ½ стакана (100 г) сахара
- 2 ст. л. (25 г) плотно утрамбованного светлого коричневого сахара
- 2 ст. л. (18 г) пшеничной муки
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 3 крупных яйца
- ½ стакана (125 мл) жирной сметаны
- 1½ стакана (190 г) свежей черники
- Сахарная пудра для посыпки.
Рецепт приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Слегка смажьте маслом квадратную форму для выпечки размером 20 см (8 дюймов) и застелите ее пергаментной бумагой так, чтобы бумага доходила до краев.
Шаг 2
Для основы и крошки в большой миске смешайте муку, сахар, коричневый сахар, корицу и соль. Добавьте сливочное масло и с помощью кондитерского блендера измельчите его до получения грубой, рассыпчатой текстуры.
Шаг 3
Выложите примерно две трети смеси на дно формы. Проткните дно вилкой. Добавьте нарезанный миндаль (если используете) в оставшуюся крошку и отставьте в сторону.
Шаг 4
Выпекайте основу около 25 минут, пока края слегка не подрумянятся. Остудите форму на решетке, пока готовите начинку для чизкейка. Поддерживайте температуру в духовке на уровне 180°C (350°F).
Шаг 5
Для начинки чизкейка в миске взбейте сливочный сыр деревянной ложкой до размягчения. Добавьте гранулированный и коричневый сахар и хорошо взбивайте, пока сахар не растворится в сыре. Добавьте муку и ваниль. Затем возьмите венчик и по одному вбейте яйца, хорошо перемешивая после каждого добавления. Добавьте сметану и взбейте.
Шаг 6
Вылейте тесто на остывшую основу и посыпьте сверху черникой. Посыпьте ягоды оставшейся крошкой. Выпекайте 30 минут при температуре 180°C (350°F), затем уменьшите температуру духовки до 160°C (325°F) и выпекайте еще 30 минут, пока чизкейк не поднимется (немного поднимется) по краям, но середина останется немного мягкой.
Шаг 7
Полностью остудите в форме до комнатной температуры (это может занять 90 минут), затем охладите в холодильнике не менее 2 часов, прежде чем посыпать сахарной пудрой и нарезать на порции для подачи.
Источник рецепта: annaolson.ca/project/blueberry-cheesecake-bars/